燉雞時先焯水還是直接燉？20年大廚教你正確方法，雞肉鮮嫩又入味
儘管天氣越來越熱了，但是，這個季節最容易出現的就是食欲不振，吃東西成了大家最困難的問題。該去做些什麼才能讓大家吃得舒心呢？喝一點雞湯吧，今年豬肉價格貴得讓人吃不起，然而雞肉價格一直很平穩。所以我們可以多一些雞湯滋補身體是最好的，製作簡單，營養美味。
其實雞肉的營養非常豐富，不比豬肉少，而且脂肪含量少，不會容易變胖，多吃雞肉的話，還可以提高身體的免疫能力，這對老人和孩子非常有益，可以多做一點，吃一吃。
其肉質的製作方法有很多門，最常見的就是燉雞了，但是燉雞看似簡單，其實也不容易，要想燉出一鍋鮮嫩入味的雞肉和雞湯，也是有一定講究的。今天就帶大家來看一看。
平時我們在燉雞的時候，一定會遇到一個難題，究竟是先焯水還是將雞肉直接下鍋呢？這個步驟非常的關鍵，如果做錯了，燉出來的雞肉可能又柴又老，不入味。
因為從事了餐飲廚藝20多年的廚師，總結了一些經驗和方法，我討教來之後，特意與大家一起分享，燉雞的正確方法，一起來看一看吧！
燉雞的正確製作方法
首先講一下雞肉究竟是焯水還是直接燉，你這個問題非常簡單，廚師給的建議是雞肉，千萬不要焯水，因為焯水之後會大大影響雞肉的口感。正確製作方法是將雞肉進行改道處理，然後剁成塊放入一盆清水，加入少量的食用鹽進行攪拌，把剁好的雞塊在鹽水中浸泡，大約十分鐘左右。
然後開始準備燉雞，所需要的其他材料，比如蔥姜蒜切成片，一旁備用。在家已經煮好的雞肉撈出來進行清水衝洗，之後瀝乾水分，
雞肉下鍋之前不要進行焯水，只要在清水裡將血水浸泡出來即可，這樣不僅不會有營養成分的流失，而且燉出來的雞肉口感非常鮮嫩，不會柴口。
接下來鍋中倒入少量食靚油等油溫到六成熱時，就可以將已經準備好的佐料放進去將雞塊也放入鍋中先進行翻炒，將雞肉表面的水分炒幹之後，倒入適量水進行燉煮就可以了
燉煮的時間大約在40分鐘到一個小時左右，在雞肉出鍋之前放入少量食鹽進行調味即可。美味的燉雞湯就製作完成了。
但其實不要焯水，也不要直接下鍋，要在鹽水中浸泡十分鐘，泡出裡面的血水就可以製作出美味入味的雞湯了。
以下就是今天的美食分享的，如果你也有其它的製作方法，歡迎留言評論，感謝您的支持與鼓勵。