寒冷的冬天，總會讓人想起要吃點肉食類食物，不管是雞肉，魚肉，還是鴨肉，都成了人們餐桌上美味佳餚。而冬天雞肉是很多朋友特別喜歡的食物之一，因為雞肉蛋白質含量高，脂肪含量少，尤其是那些愛美的女生，多吃雞肉也不會容易長胖。雞肉好吃的做法非常多，辣子雞，香菇燉雞，紅燒雞等，都是非常美味的做法。但是很多朋友卻不會做雞肉，尤其是燉雞的時候，許多人要麼直接燉，要麼焯水後再燉，其實這些都不對。焯水後的雞肉吃起來一點也不鮮嫩，而且還特別的柴。今天就教大家一個燉雞肉特別好吃的做法，我們家隔三差五就會做來吃，冬天常吃一些雞肉增強抵抗力，身體棒棒的。燉雞時有人直接燉，有人焯水，都不對，教你正確做法，比飯店還香。
【香菇燜雞肉】
一，食材：雞半隻，香菇1碗，小米辣2個，青椒2個，姜1塊，蒜4瓣，小蔥1把，蒜苗1顆，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，料酒2勺，食用油適量。
二，香菇燜雞肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，準備一碗香菇，先用清水衝洗一下，然後裝入盆裡，再加入足量的溫水，把香菇提前半個小時浸泡好。香菇用溫水浸泡，不僅可以加速浸泡時間，同時也能讓香菇營養物質不易流失。雞肉用溫水多清洗幾遍，洗掉雞肉裡面的血水，然後放入盆裡，加入足量的溫水，把雞肉浸泡10分鐘，這樣能夠讓雞肉裡面的血水儘可能跑出來。
2.這個時候我們來準備一些配菜，小米辣清洗乾淨，切成圈。青椒清洗乾淨後，也切成圈，裝入碗裡。姜去皮，清洗乾淨後，切成薑片。蒜去皮，切成片，裝入碗裡。小蔥清洗乾淨後切成稍長的段，也裝入碗裡。蒜苗清洗乾淨，先用刀拍一下，然後切成小段，裝入碗裡備用。
3.雞肉浸泡好了，再次用溫水把雞肉多清洗幾遍，把雞肉清洗乾淨。現在開始來調味，放入適量的鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒，用手抓拌均勻，讓雞肉充分吸收調料的味道，然後把雞肉放一旁醃製10分鐘入味。香菇也浸泡好了，我們把香菇清洗乾淨後，擠幹水分，放入碗裡備用。
4.砂鍋清洗乾淨，砂鍋燒熱後先放入適量的食用油，接著放入姜蒜片還有蔥段，一起翻炒均勻。把它們翻炒出香味後，再把浸泡好的香菇也倒入鍋裡，翻炒均勻，一直炒出香菇的香味來。把鍋裡的食材整理平整，接著把醃製好的雞肉倒入鍋裡，再倒入剛好沒過所有食材的溫水就可以了。蓋上蓋子，大火燒開後調成中小火繼續煲上10分鐘，把雞肉煮熟透。
5.時間到了，我們打開蓋子，開始調味，放入適量的鹽，半勺老抽上色，翻拌均勻。這時候把切好的青紅椒段倒入鍋裡，繼續用筷子翻拌均勻。等到辣椒煮至斷生後，把蒜苗段也倒進來，翻拌均勻，繼續開大火把湯汁收汁濃稠。
6.湯汁收得差不多了，我們就可以出鍋了。真的是太香了，雞肉吸足了香菇和湯汁的味道，吃起來特別的鮮嫩美味，一點也不柴。香菇也吸足了湯汁的鮮味，特別的好吃又下飯。香菇不經過焯水，營養不流失，吃起來鮮嫩又沒有腥味，特別適合老人和孩子吃。每次煲上這麼一大鍋，全家人都能吃的湯汁都不剩。
小貼士：
今天給大家分享的這個香菇燜雞肉的做法就結束啦，非常的簡單。再也不用擔心焯水雞肉變老或者有腥味了，但是也不要直接把雞肉上鍋就開始煮，學會這個做法，燜上滿滿一鍋都不夠吃。冬天雞肉特別滋補身體，尤其是那些特別容易手腳冰涼，肚子也發冷的朋友，常煲點雞肉來吃，全身都暖和，過一個暖暖的冬季。雞肉是一種非常好的調養身體的食物，冬天要多吃，雞肉有很多好吃的做法，後期會為大家詳細分享，喜歡的朋友可千萬別錯過了。