牛肉的烹飪方法很是多樣，不過多數情況下，人們還是喜歡將牛肉燉煮，牛肉可以搭配多種食材燉煮，蘿蔔、山藥、冬瓜等等皆可，經過燉煮的牛肉，口感嫩滑湯汁鮮美好喝，而蘿蔔作為冬天的應季蔬菜，當然是不能錯過用牛肉搭配蘿蔔燉煮，而在燉牛肉的時候，很多人因為沒有掌握好技巧，從而會使得牛肉發柴發硬，而且湯汁還不香，其實對於牛肉的處理是非常重要的，有人會直接燉有人會先焯水，而廚師表示這都不對，難怪口感不好，而只有用了正確的方法做，牛肉才會嫩滑多汁好吃不腥，自從我學會這個方法給家人烹飪，上桌後連湯汁都不剩，下面我們來學習。
牛肉燉蘿蔔的做法：
備用食材：牛肉500克，白蘿蔔1根，料酒適量，生抽適量，生薑1大塊，食鹽適量，小蔥1小把，黃豆醬適量；
製作過程：第一步，牛肉準備出適量，將其剁成塊後，清洗乾淨，然後放入一個容器中，重新加上乾淨的水，讓牛肉在其中浸泡，最少1個小時，中途需要換掉血水，待將牛肉浸泡好之後；
第二步，從水中撈出洗淨，在鍋中添上水，加上點料酒，冷水放入浸泡好的牛肉焯水，待將鍋煮開後，鍋面上的浮沫用勺子撇乾淨，然後將牛肉撈出來，用溫水衝洗乾淨控水待用；
第三步，在炒鍋中添上油，燒熱後，將幹紅辣椒、薑片和牛肉，一同放入在鍋中開始煸炒，待將牛肉中的水分煸幹，並且微微變色的時候，加上一勺黃豆醬、花生醬和柱候醬，翻炒均勻；
第四步，待將牛肉入味後，加上點生抽調味，炒勻後加上開水，大火將其燒開，轉至小火慢燜，這個過程中，將蘿蔔清洗乾淨後，去皮切成滾刀塊，待將牛肉燉爛後，放入在鍋中；
第五步，同時加上點鹽調味，放入挽好的蔥結，繼續煮差不多10分鐘的時間，待將蘿蔔煮熟並且入味後，即可關火，將做好的蘿蔔牛肉盛出便可享用。
小編總結：燉煮牛肉的時候只要用到小技巧，牛肉便會嫩滑多汁不會幹硬發柴，而且在燉煮牛肉的時候還可隨意搭配食材，完全可以按照個人的喜好選擇，牛肉不僅是口感美味，其中的營養價值還非常高，適當吃對於我們的身體會有很好的幫助，學會燉煮牛肉的方法，讓家人不用去飯店便也可以享受到美味的食物，而且牛肉和蘿蔔的搭配不僅是可以當做家常菜，宴客菜也是很不錯的選擇，非常的有面子，冬天熱乎乎來一碗，暖身暖胃還暖心。1、有人直接燉，有人先焯水？廚師表示這都不對，教你正確做法，便是將牛肉事先放入清水中浸泡，這個過程可以很好將牛肉中的血水給逼出，這樣吃著才不會有腥味，用這個方法處理牛肉，做的菜餚特別香；2、燉煮牛肉時，建議小火慢燉，但如果時間比較緊迫，也可以將其轉入高壓鍋中燉煮，可以減少時間，鹽不要加得太早了，防止其將牛肉中的蛋白質凝固，不易被煮爛，而且營養也不能被充分釋放；3、如果擔心蘿蔔中會有怪味，可以事先將其涼水下鍋煮，煮開後撈出，這樣便可以去除一定的苦澀味道。