到12月了，現在天氣開始轉冷，東北都零下30度了，大家出門要注意保暖哦，冬天要多吃肉，多吃排骨，補充營養，增加熱量，多喝水，不容易感冒，今天我在市場上買了2斤排骨，42元一斤純正的排骨，今天我們來分享一下燉排骨的正確做法，很多人說現在的排骨沒有以前的香，其實只要做法得當，還是可以煮得很好吃的。
燉豬排時，有人先焯水，有人直接燉，主廚：都不對，教給你正確的做法，那麼燉豬排到底焯水了嗎？我推薦焯水，因為焯水可以去除血水的臭味，還可以讓排骨湯味道更好，但是請按照下面的步驟來做。
步驟一：我們先把排骨放在盆裡，加冷水沒過排骨，加一勺鹽，攪拌均勻，泡15分鐘，洗掉排骨裡的血，因為血濃於鹽水，所以血濃於鹽水，這樣做血濃於鹽水。
步驟二，鍋內燒至起泡，倒入排骨，大火燒開，用漏勺攪拌，使排骨均勻受熱，很多人焯水過久，會造成排骨營養流失，而且肉質不嫩，待水剛沸騰，撈出排骨，放入溫水中洗淨，劃重點：起泡後放入焯水，剛沸騰，溫水洗淨，若熱的排骨遇冷肉質收縮，再燉就不嫩了。
另外一口鍋，水溫過高，倒入排骨，放入花椒、香葉、八角，蓋上大火燒開，這裡的許多人都會先加鹽，記住排骨燉肉不要先加鹽，這樣也會使肉質變硬，香氣散發不出來，吃起來也不嫩。
水煮糖後，加入少許鮮味，加點冰糖，(炒糖的顏色我講過好幾次了，大家可以看一下往期文章，一次多炒一點，燉的時候加一點很方便)增加食慾，大火燉30分鐘，加適量的鹽調味，再燉15分鐘出鍋，每次出鍋前15分鐘都要加鹽調味，這樣不會影響肉質口感。
我在冰箱裡放了些冷凍保存的香菜，香菜保存的妙法與大家分享一下，香菜洗淨後晾乾水分，一定要晾乾水分哦，否則容易爛掉，然後切成小段，一包一袋單獨裝好，然後放進冰箱裡冷凍，吃的時候就吃了，這樣買了一次就能吃好幾個月哦。
如此燉排骨幹淨又有營養,愛喝湯的可以多加點水，不愛喝湯的可以火收汁，撒上香菜出鍋，好了，燉排骨做好了，好香啊，排骨香而不膩，營養可口，湯汁香濃，很好吃。
畫重點：燉排骨的幾個主要步驟是：用冷鹽水浸泡去血水，在水中煮開後撈起，放入溫水中清洗。愛吃清湯的可不加味增鮮和糖色，在最後15分鐘出鍋時加鹽，步驟做對了，燉出來的排骨香脆可口。
燉排骨，有人先焯水，有人直接燉，廚師：都不對，教給你正確的方法，好香，關於燉排骨，你做對了嗎？留言評論區，這麼實用的方法，快收藏和家人分享吧，關注我，下期見，拜拜。