說起檳榔芋大家都不會陌生，這可是福鼎四寶之一，在福鼎市栽培已有近300年的歷史！肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，具有補氣養腎、健脾胃之功效，清朝年間還被列為大清貢品，享有「皇室貢品」之稱！說到它的吃法，再也沒有比福鼎人知道更多的了！今天小編就教大家幾種常見的檳榔芋的做法，簡單又美味，大家有口福了！
檳榔芋燜豬腳
[材料]：豬蹄、檳榔芋、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、調和油、紅尖椒
[烹飪方法]：
1、蒜頭剝皮、生薑切片、紅辣椒切段、檳榔芋切塊
2、鍋裡放油燒熱放入檳榔芋炸一下備用，另外一鍋放水燒熱放入豬腳焯血水
3、炒鍋放少許油，放入醬油然後放入焯好的豬腳翻炒上色，接著放入蒜頭和幹辣椒，放入炸過的芋頭，調入鹽巴和料酒翻炒一下
4、把放好調理的豬腳倒入高壓鍋
粉蒸香芋
[材料]：檳榔芋、蒜頭、油、蒸魚豉油、五香粉、蔥段
[烹飪方法]：
1、芋頭去皮切成2釐米左右大小，蒜剁成末
2、鍋內入油爆香蒜末（油可以多些），加入芋頭翻炒片刻，淋入蒸魚豉油翻拌均勻
3、盛出和五香粉混合，放上蔥段入蒸鍋10-15分鐘即可（視芋頭大小而定）
香芋扣肉
[材料]：五花肉、檳榔芋、醬油、紹酒、味精、汾酒、白糖、高湯、熟豬油、溼澱粉
[烹飪方法]：
1、五花肉刮淨細毛，放入沸水鍋中煮熟取出，用醬油上色（或用滷的辦法也可）
2、鍋置旺火上，注入熟豬油至六七成熱時，將五花肉放入鍋中，炸至金黃；撈起，切成厚片；同時將檳榔芋去皮切成厚片炸熟
3、將五花肉片，檳榔芋按交錯搭配整齊排在扣碗內，肉皮朝底，下少許醬油、味精、白糖、紹酒，再倒入高湯上蒸籠，蒸至20分鐘左右待用
4、將蒸好的香芋扣肉取出反扣在煲仔內，翻開扣碗待用
5、鍋置火上，下入高湯、味精、白糖、鹽和紹酒，燒開後用溼澱粉勾芡淋明油，最後澆在香芋扣肉上即可
香芋煎餅
[材料]：檳榔芋、麵粉、油、鹽
[烹飪方法]：
1、把香芋去皮擦絲
2、加入適量的麵粉、鹽調成糊狀
3、平底鍋少量油，倒入調好的香芋糊，煎至兩面微黃，好吃的香芋餅就好了
芋餃
[材料]：檳榔芋、五花肉、木薯粉、雞蛋一個、荸薺、鮮筍、蝦仁、香菇、鹽、麻油、紹酒、醬油、味精
[烹飪方法]：
1、將檳榔芋切成片，上蒸籠蒸熟，取出壓制加白糖、熟豬油成泥，揀去粗筋與木薯粉製成麵皮
2、將五花肉剁為細丁，蝦幹、荸薺、香菇、鮮筍剁成末，加調料拌勻，醃製3到4小時為餡待用
3、把麵皮搓條，揪成若干個小團並將其壓扁，刷上蛋液，把餡放入中間包成餃形
4、將半成品芋餃入蒸籠蒸熟即可
香芋卷
[材料]：雲吞皮4兩、檳榔芋、葡萄乾2湯匙 蜜糖2湯匙、生粉1.5荼匙、生油1/2荼匙、蜜糖1湯匙
[烹飪方法]：
1、將檳榔芋切片蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使之容易粘口，把芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷
3、鍋裡放500克油，6分熱，放下芋卷炸至微金黃色撈起，瀝乾油分，排在碟上，澆上蜜糖便成
[小貼士]
香芋卷炸好放在墊有紙巾的碟上，可吸去多餘油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮
香芋老鴨煲
[材料]：檳榔芋、燒鵝/鴨1隻，去骨切塊，青蔥3條，去尾切絲， 鹽、味精適量、老抽1匙，生抽一匙
[烹飪方法]：
1、先將鴨/鵝骨用400毫升水快火煲15分鐘，同時將芋頭切成塊，快火下油（約3湯匙），將芋頭炒至兩面微黃，盛起備用
2、鴨/鵝湯去掉所有骨頭，下芋頭，再加水至剛蓋過芋頭，中火燉15分鐘或至軟，再加入調料攪勻調好昧，鋪上鴨/鵝肉燉5分鐘，熄火加入蔥絲燜2分鐘即成
香芋南瓜煲
[材料]：檳榔芋、南瓜，銀杏少許、牛奶，鹽，雞粉，油
[烹飪方法]：
1、芋頭、南瓜切成小塊，分別放油裡炸到5成熟撈起備用
2、鍋裡放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘，最後加入少量的牛奶煮開就可以起鍋了
香芋蒸排骨
[材料]：排骨、檳榔芋、鹽、醬油、糖、黃酒、生粉、金銀蒜、蔥辣椒醬
[烹飪方法]：
1、排骨斬小塊，用清水浸泡數小時，瀝乾水分，加入鹽、醬油、糖、黃酒拌勻醃入味
2、再依次加入生粉、金銀蒜、辣椒醬和少許熟油拌勻
3、檳榔芋切成塊，用油鍋炸熟撈起裝盤中作底，撒八少許鹽
4、把拌好的排骨碼入香芋上面，置蒸鍋用中大火蒸十五分鐘出鍋，撇上蔥花即可
芋頭飯
[材料]：檳榔芋、蝦米50克、蒜頭3瓣、米600克、鹽、雞精、味精、白胡椒粉、黑醬油
[烹飪方法]：
1、蝦米預先浸軟然後略切碎，蒜頭切碎備用，芋頭切成小方塊備用
2、米浸洗後量適量的水，然後將煮飯水倒進一個碗裡備用
3、燒熱油鍋，芋頭過油後備用
4、將蝦米炒香後加入蒜米炒香，再放入過了油的芋頭
5、把洗好的米加人，調小火翻炒，加入適量的鹽，雞精塊，還有白胡椒粉
6、炒均勻後倒入飯鍋，加入之前的煮飯水再倒八適量的味精、黑醬油攪拌均勻就可以用電飯鍋煮熟了
7、煮好的芋頭飯加入適量的炸蔥油攪拌均勻會更加香（吃的時候也可以放些炸蔥在上面）
香芋地瓜丸
[材料]：糯米粉、白糖、檳榔芋、地瓜、麵包糠
[烹飪方法]：
1、將地瓜、芋頭洗淨，放入鍋中蒸
2、蒸熟後取出，分別放入碗中搗碎
3、分別在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，攪勻
4、取一小塊芋泥搓成圓，外面在裹上一層地瓜泥搓圓
5、將丸子放入溫油（150—160℃左右）中，煎3一5分鐘至金黃，撈起瀝油
6、趁熱將丸子裹上麵包糠，香芋地瓜丸上桌啦
蜜汁香芋
[材料]： 檳榔芋、蜂蜜200克、糖150克
[烹飪方法]：
1、芋頭切塊，鍋裡倒上油，油燒熱後倒入香芋塊炸下，只要外面變成金色就好，瀝油備用
2、剩下的油盛去一些，記住油不用太多，放白砂糖和油翻炒（可以加點溫水的），等糖色出來時加人蜂蜜，拌勻後加入香芋塊翻炒片刻，等糖色都包裹上了香芋後起鍋裝盤。要趁熱吃~
掛霜芋
[材料]：檳榔芋、生油、白糖、麵粉、雞蛋一個
[烹飪方法]：
1、檳榔芋去頭、尾、皮，並切成3釐米長，寬0.8釐米的長方形條
2、用雞蛋、少許水、麵粉調製成糊，把檳榔條放入蛋麵糊內抓勻待用
3、鍋置旺火上，放生油燒至五成熱時，放入芋條炸至呈金黃色，撈出控淨油
4、淨鍋復置小火上，下少許水和白糖，慢慢熬到糖液變稀，由稀變稠時，離火倒入已炸熟的芋條，慢慢翻炒幾下，外層呈霜雪時即可
拔絲香芋
[材料]：檳榔芋、芝麻、白糖、熟豬油或清油
[烹飪方法]：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸
2、芝麻揀去雜質後待用
3、火上架炒勺，燒好後倒人油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放人，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放人鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌
八寶芋泥
[材料]：檳榔芋、白糖、熟豬油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜餞、溼澱粉等適量
[烹飪方法]：
1、將檳榔芋刨去外皮，切除頭尾部分，取中斷切成厚約2釐米的大片，入蒸籠25分鐘至熟爛後，用熟豬油（或色拉油）和白糖搗成芋泥，去除粗筋待用
2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜餞等切細製成餡心
3、取一半芋泥裝入碗中加餡心，將另一半芋泥蓋在餡心上，上蒸籠用旺火蒸熱
4、炒鍋置旺火上，加沸水，用白糖調成糖開水，再用溼澱粉勾芡澆在蒸熱的芋泥上即可
太極芋泥
[材料]：檳榔芋、熟豬油、烏豆沙、白糖
[烹飪方法]：
1、將檳榔芋刨去外皮，切除頭尾部分，取中斷切成厚約2釐米的大片，入蒸籠25分鐘至熟爛後，搗成芋泥，去除粗筋待用
2、鍋燒熱，把芋泥放入，加清水100克攪勻，摻入白糖400克，溶合後逐步變稀，慢火翻炒，加入豬油，使之成漿糊狀，用湯碗盛好
3、將烏豆沙下鍋，加清水100克、白糖100克，拌均勻成黏泥狀，淋在芋泥上，分布成太極形狀即可
荷塘鯉躍
[材料]：檳榔芋、白糖、熟豬油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜餞等適量（豆沙餡）
[烹飪方法]：
1、將檳榔芋去頭、尾、皮，切成片，上蒸籠蒸熟，取出壓制加白糖、熟豬油成泥，揀去粗筋
2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜餞等切細製成餡心
3、備好一個圓盤，取已制好的芋泥，中間填入餡心，製成鯉魚狀，再經過點綴，上蒸籠用旺火蒸熟
4、炒鍋放在旺火上加沸水，用白糖調成糖開水，澆在蒸熟的芋泥上即可
香芋椰奶甜湯
[材料]：芋頭、椰漿、牛奶、糖
[烹飪方法]：
1、先將芋頭切成塊，上鍋蒸熟。蒸到可以用筷子穿透即可。然後取其中的一半碾成芋泥
2、椰漿和牛奶按照1:2的比例準備，椰漿隔水加熱至冒泡泡（不要直接加熱，否則香氣都散掉了），然後倒入加熱過的牛奶，再根據自己的口味加糖調味
3、將芋泥先放入椰奶中，攪勻，椰奶會變得濃稠，最後將剩下的另一半蒸熟的芋頭塊放入椰奶中即可。最後可以加一點蜂蜜和煉乳，增添口味
這麼多的美味，大家趕緊動手吧！讓我們的廚房變得更多滋多味！