從身無分文到在上海擁有2家麵館,她只做了這1件事......

J:在當下環境，開實體店並非易事，是什麼驅使你去做這一件事？

M:我當初選擇餐飲的動力，除了它本身的意義之外，99%來源於其他人都做得不太好。還有那1%的人做得超級棒。我想做那個1%。

 

J:如何平衡「夢想情懷」與「商業競爭」之間的關係呢？

M:這兩者並不矛盾，關鍵在於如何找到平衡點，夢想情懷說得是開店的初心，商業競爭說的是適者生存，但不管是哪一行，創業最初的信念本身一定要誠實和有意義，不能試圖走捷徑，更不能急功近利，不然終究還是會被打回食物鏈的底端。我做的事情很簡單，就是把好吃的面帶給大家，吃飽了才不會想媽媽，不敢說我希望成為一個匠人，但我絕不是一個純粹的商人，我既不賣情懷，也不玩競爭，我只想把注意力放在我的食物上，然後看到每一位食客滿足的神情以及不吝嗇的好評，就是對我最大的獎勵了，我只是覺得自己是幸運的，我帶給大家的，恰好大家喜歡。

 

J:什麼時候萌生過「實在無法再堅持下去了」？

M:從來沒有萌生過這種想法。命運的真相往往殘酷，即便你四面楚歌，人生也不會因為你堅持不下去了，就主動為你增援，或者將困境消除。你始終只能靠自己，單槍匹馬，也要突出重圍。堅持不下去的時候不妨換個思路，人生起起落落，不能只貪圖安逸舒適，生而為人，既要能微妙的享樂。也要能微妙的受苦。所謂要想人前顯貴，必要人後受罪，是同樣的道理。

 

J:認為什麼是無論無何都不可以放棄的？

M:「手工製作」 吧。很多同行替我著想，讓我考慮產品標準化，定量包裝，改用機器人操作，我一定不要，甚至非常抗拒。因為我一直堅信，作為一個北方人，從小吃手工面長大，對於手工製作才是美食智慧這件事非常篤定，要做就要做有溫度的一碗麵。可能有些人會覺得我思路狹隘，沒有格局，但別人怎麼想我不重要，我只做我認為對的，和有意義的事。

 

J:對於青年人創業，有哪些想分享的嗎？

M:很多人對於創業這件事情很有自己的想法，但是缺乏邁出去的決心和勇氣。可能有些人真的很想去做一件自己眼中的大事兒。但是怕做不好會被人笑話。這樣想是不對的。人生代謝於糾結。計劃入微反倒會失去樂趣。工作沒了可以再找，但創業這件事是一輩子不可多得的寶貴經歷。想想我們從出生到現在的時光，兒時聽父母的話，讀書聽老師的話，畢業工作了，聽領導上司的話，人生何其短暫，總是聽別人的話是一件多麼不酷的事兒，年輕是最大的資本，出路是自己走出來的，要敢於做，敢於挑戰，敢於直面風險，不要等到很多年以後，回頭看只有滿滿的後悔，或者假想如果當初自己邁出了那一步，今天又會是一番什麼景象？很多事情怕是最沒用的，做就是了。