4月熱熱鬧鬧的櫻花季過足了櫻花癮呢，賞美櫻、拍美照、做鹽漬櫻花，還有各種櫻花的美食，4月一過晚櫻落英紛紛不見蹤影。可是等看到了這【櫻花麵包】，感覺櫻花季仿佛又回來了，必須做一次來重現熱熱鬧鬧美好的櫻花季節。下個周末就是母親節了，做這個美美的粉色系麵包送給媽媽吧。
配方來自：不藏私麵包匠人 ，麵包美麗的粉色同樣來自火龍果的妙用，想要顏色漂亮，液體一定要全部用火龍果果汁，如果加入了水或者蛋液牛奶，會將顏色衝淡或者變色，這點一定注意，我用的是榨汁機，這樣還可以將黑色的小籽濾掉，做出來的櫻花更加逼真。原方的餡料中用的是青檸皮，我改用手頭有的檸檬皮。表面裝飾做了些變化，除了原方的黑白芝麻的裝飾(特別逼真地顯現了櫻花的花蕊),手頭剛好有自製的鹽漬櫻花，就試了下，大家可以比較下效果哪個更好。
食譜分享
【麵團材料】（可做50g麵團 9個） 高粉250g、糖12.5g、火龍果汁155g、蜂蜜17.5g、低糖乾酵母3.75g、黃油17.5g
【餡料】 奶油奶酪75g、糖粉7.5g、煉乳3.8g、淡奶油5g（我沒有加）、青檸皮刨絲10g（我用的糖漬檸檬皮）
【表面裝飾】 黑芝麻適量、白芝麻適量、鹽漬櫻花（可選）
做法： 1、先做餡料，奶油奶酪微波爐解凍檔叮軟，加入糖粉攪勻，加入煉乳、糖漬檸檬皮攪勻，放入冰箱冷藏備用
2、麵團材料放入麵包桶攪拌至完全擴展，28度，發酵至2倍大，檢查發酵狀態
3、發酵完的麵團分割成50g一個的麵團9個
4、滾圓鬆弛10分鐘
4、取一個系哦啊麵團空心掌拍扁排氣
5、取出準備好的餡料，麵團翻面，包入15g餡料，收口，捏緊，整理好放入撒粉後的烤盤
6、用手掌壓扁麵團，表面篩上高粉
7、用利剪剪成五瓣，按圖示方式將每個頂端捏起，刻出花紋
8、二次發酵，35度，至約1.5倍大，狀態為指腹輕壓麵團緩慢回彈狀態
9、此時準備好鹽漬櫻花和黑白芝麻
10、發酵好的麵團中間刷少許水，分別黏上櫻花和黑白芝麻
11、裝飾的同時將烤箱預熱上火160，下火190
12、烤25分鐘左右完成，期間約至8分鐘左右加蓋錫紙防止上色過度
13、成品