漂亮的禾雀花 黃建雋攝
文/圖 羊城晚報記者 宋昀瀟（署名除外）
春日到來，廣州的花海也如期到來。汪曾祺曾經感嘆：「中國人口味之雜也，敢說堪為世界之冠。」喏！有不少人以花入饌，看著繽紛落英，採擷無聲，細細烹調出花香美食。
走，我們一起去吃花。
禾雀花：酥炸煎炒可入湯
由於禾雀花四季常青，因此，供人觀賞是禾雀花最重要的部分，每年清明前後花開時，遠遠看去，如同串串禾雀飛舞，具有很高的觀賞價值。
禾雀花做的菜你吃過嗎？ 受訪者供圖
佛山南海鴻福山莊總經理李錦強向羊城晚報記者介紹，禾雀花其實是一種可以食用的植物，尤其是在南方地區，人們喜歡把鮮嫩的禾雀花採收後做出各色菜品，除了煮湯，煎炒也美味可口。酥炸、白灼、涼拌、上湯煨禾雀花都是時下不少餐廳的時令菜式，「但是，並非所有人都能接受其特殊氣味」。
據悉，禾雀花還有清熱降火、滋潤保腎的效用。李錦強說，禾雀花比較寒涼，烹飪時，尤其是煲湯，一定要將花蕊拔去。
櫻花：關山八重甜又香
櫻花盛開時燦若雲霞，讓人心境豁然開朗。櫻花的花瓣還含有大量的維生素A和B及櫻葉酶等營養成分，但並非所有櫻花都可食用，目前市面上售賣的食用品種，多為八重櫻與關山櫻。
春季草長鶯飛，知名網紅李子柒也於近日推出了吃花視頻。其中一道水晶櫻花缽仔糕特別吸引眼球。
食材專家李睦明告訴羊城晚報記者，櫻花入菜較少，多用在甜品中。像麥當勞新推出的櫻花小紅莓口味華夫筒，黃色的貓貓小餅乾搭配淡粉色的櫻花冰淇淋，嘗起來一股淡淡的櫻花味就會慢慢滲出。
麥當勞新品—櫻花甜筒
霸王花/火龍果花：滿院清芳湯裡藏
老廣的家常霸王花老火靚湯
說到吃花，老廣肯定少不了傳統的霸王花和近年來大熱的火龍果花，這是不少人吃花的第一印象。廣東人對霸王花湯有多愛？在佛山南海鹽步的「九記路邊雞」店門口，廣式老火湯陣就最能說明問題，「花生眉豆雞腳湯」「生熟地雞腳湯」「鯽魚粉葛赤小豆湯」……應有盡有，而「霸王花雞腿筒骨湯」是這裡最受歡迎的老火靚湯。
霸王花有很多粘液，煮熟後非常滑潤清甜，加上筒骨的香味，蜜棗、陳皮、杏仁等食材的襯託，湯的口感十分豐富。李睦明告訴羊城晚報記者，除了煲湯，新鮮霸王花還可以白灼後冰鎮，佐以芥末與醬油涼拌，口感也十分清爽：「火龍果花在從化一帶還會用山坑螺一起煮，其口感會特別清甜。」