土豆燉牛肉,這麼做好吃又下飯

2021-02-27 懶人做菜

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牛肉在焯水時需要注意哪些細節，到底是用冷水還是熱水？

簡單用冷水仔仔細細的洗乾淨然後在用熱水洗，有一個特別重要的關鍵步驟就是在用熱水洗的時候不能洗太久不然容易把肉質變得特別不好難以咬動。所以適當就好。

土豆燉牛肉

主料：牛肉(500g)、土豆(1個)、胡蘿蔔(1個)、青椒(1個)、姜(5g)、蒜(3瓣)、小米椒(2個)。


調料：生抽(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(2/1茶匙)、鹽(少許)。


做法：


1、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊。


2、姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。


3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。


4、牛肉冷水下鍋，放薑片和1湯匙料酒，煮出血水。


5、隨後撈出，用溫熱的水衝洗乾淨後控幹。


6、鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。


7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。


8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。


9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。


10、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。


11、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。


12、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。


13、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。

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