愛美食 香噴噴油滋滋的韭菜盒子,來一個

2021-02-27 新疆都市報社區聊吧


綠色的韭菜、金黃的蛋碎

被一層薄薄的香軟麵皮包裹

咬一口，香噴噴，油滋滋

今天中午

我的午餐是昨晚做的韭菜盒子

8個大盒子

20分鐘光碟

請叫我女漢子

韭菜半斤、雞蛋3個、粉絲一把

麵粉250g、白胡椒粉、鹽

開水、涼水

1.韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎。雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊(下鍋後用筷子迅速攪散)。粉絲溫水泡軟後，控幹水分，切成韭菜碎大小。

2.將少量鹽加入麵粉中，然後倒少量開水和面，邊倒邊用筷子不停攪拌，隨後用涼水，直至麵粉全部攪成大小不一的小麵疙瘩（沒有乾麵粉），之後倒在桌子上揉成表面光滑的麵團，然後放在大碗裡蓋上保鮮膜在室溫下醒10-15分鐘。

3.韭菜碎加入放涼的雞蛋碎與粉絲，撒上鹽和胡椒粉，拌勻。（不需要再放油，因為炒雞蛋的時候已經有油了）OK，餡好了~

4.將醒好的麵團揉均勻，分成8等分，擀成片。因為很多小夥伴其實不懂怎麼把麵團擀成圓形，菜菜告訴大家個技巧，就是拿咱吃飯的碗倒扣在麵皮上面，割出圓形，這樣割出來的麵皮就很圓了。


5.在麵皮內放入適量餡，包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，可以用叉子在麵皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口，（不會卷花邊的話可要試試這個方法哈。）盒子包好後要蓋上一層布免得麵皮幹掉哦。

6.平底鍋倒入適量的油中小火把韭菜盒子兩面煎2-3分鐘或者成金黃色即可。

就介樣，韭菜盒子香噴噴出爐啦~


小貼士

1.和面的時候只用加鹽和水就可以了，不用加酵母。用半燙麵是為了使麵皮有嚼勁、煎過後不幹。

2.韭菜需要提前清洗並且控幹水分，否則帶水的韭菜很容易出水，餡料就變得不好吃。

3.炒雞蛋的時候儘量炒碎一點，這樣活餡料的時候比較均勻。

4.如果不準備馬上包，餡料不要攪拌，因為攪拌好的韭菜會出水。

5.皮的擀的薄一些，餡料放的多一些做出來的才好吃。盒子和餃子一樣，皮薄餡大才可口。

6.韭菜雞蛋餡料很好熟，兩面外皮都煎出焦黃色後就熟了。

來源：每日菜譜 Dailydiet

本期編輯：小雅

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