「用手做事的人都是藝術家，甜點師也不例外」
那些把愛好當做事業的人
後來都怎麼樣了…
有一個曾跟隨世界名師Cedric Grohlet
和2位世界冠軍學習過的甜點師
最有資格來回答這個問題
在揭開這位小哥哥的神秘面紗之前
先來看看他的幾位老師是誰吧~
>> Cedric Grohlet <<
▼
當下全球人氣最高的糕點師之一 / 基輔名師 / 爆款甜點「魔方」的原創作者 / 是引領當下水果造型風潮的標誌人物
>> Julien Alvarez <<
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擁有西班牙和法國的雙重國籍，曾經代表西班牙奪得過西點世界盃冠軍，也曾經是巴黎著名的糕點學校Bellouet（蔡健雅上的那個學校）的老師
>> Jordi Bordas <<
▼
B·Concept概念創始人，並擁有自己的學校授業傳藝，曾經代表西班牙奪得過西點世界盃冠軍
正所謂師傅領進門修行在個人
這位被3位甜點界頂級大神
親自指點過的超級幸運兒就是他——
Ilnaz Iskakov
Ilnaz是來自聖彼得堡的甜點師
最後一份工作在Full Ballet餐廳
從那裡離職後開始了自己甜點事業——
面向俄羅斯從事線上線下甜點教學
其實在成為一個甜點師之前
中學時期Ilnaz的夢想和烘焙完全無關
他希望自己長大後成為一名優秀的焊工
改變這位少年未來的是他的哥哥
Ilnaz說，
「 那時他在完成甜點師課程的學習，我透過廚房的玻璃看他做焦糖玫瑰，『我也想做』，腦海裡閃現的第一個念頭是這個。」
於是Ilnaz接受了烹飪專業的中學課程
然後進入高等經濟學院（HSE）進修
之後搬到聖彼得堡做了兩年廚師
但最終他選擇繼續前進
將成為甜點師作為自己的人生目標
並且至今從未後悔做出這個決定
從焊工到甜點師
再到將喜愛的甜點做成教學事業
Ilnaz的經歷並沒有什麼傳奇之處
但他對甜點創作有自己一套獨特的理論
他一直堅信：
「 每個用手做事的人都是藝術家
甜點師也不例外 」
甜點的形狀、技術、紋理…
處理和藝術創作有異曲同工之妙
Ilnaz從自己多年從事甜點創作的經驗裡總結出
只有兩件事能制約甜點創作的能力
技術和想像力
Ilnaz的甜點創作
一直致力於追求新的口味與口感
他甚至去刻意觀察食客品嘗到甜點後的
第一反應都是集中在口味上
但對Ilnaz來說甜點只是好吃還遠遠不夠
怎樣藉助簡潔的裝飾來讓它們變得更有吸引力
也是他最愛思考的問題
「Less is More」這套理論
在Ilnaz那裡完全行不通
他從不將裝飾當做甜點的一部分
而是把重點放在怎樣平衡質感和口味上
Ilnaz一直在傳遞和分享自己的觀點：
「擁有絢麗外表的甜點確實更能夠吸引顧客，但真正留住他們的胃和錢包的都是那些好吃的甜點！」
在他的世界觀裡
所有新鮮事物都值得花費時間和精力去了解
尤其是甜點師
稍微動用一下自己的技術和大腦
就會有新的創意出現
他和很多想當甜點師的人
都說過一句話：
「認真努力過的人，上天不忍心讓你空手而歸」
Ilnaz也從不相信有什麼天賦異稟之說
只是每個人努力的程度不同而已
看到的或者看不到的
甜點不會說謊
它會告訴顧客誰才是一個合格的甜點師
甜點師都應該有自己的態度和獨立觀點
所以Ilnaz從不接受別人對自己的「指點」
我該做什麼或者不該做什麼
做甜點的時候手和大腦會一起給我答案
他的甜點精緻中永遠都透露著
一種四處瘋長的自由和粗狂
看似野蠻的裝飾手法裡
卻藏著很多細膩的用心和思考
（圖片來源：ins）
人紅是非多的Ilnaz也曾受到詆毀和質疑
在接受一次採訪被問到：
如何看待那些眼紅他的成功和有異議的人
Ilnaz很剛的回覆：
「 甜點讓我明白了，按照喜歡的方式做自己有多重要 ，即使有時候會被認為很瘋狂那又怎樣？在在意別人怎麼看自己之前，先問自己：我想做自己嗎？一切都迎刃而解。」
關於那些把愛好當做事業的人
後來都怎麼樣了…
最有發言權的一直都是甜點師不是嗎~
所以截止3月13號中午12:00
在本文留言分享
把烘焙當愛好或者事業的你和從前有什麼不一樣
我將從留言中挑選3位最走心的小夥伴
送出由甘那許烘焙坊贊助的烘焙禮物3份哦
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