「 我比較容易被那些看似質樸、平淡，卻又觸動人心的溫暖細節給打動。 」
—— Cindy，法國 CAP 認證甜點師、「Sugarednspiced」主理人。
這是 鹽計劃（Project Salt） 的第 16 篇人物專訪
✎ 撰文 / Lan
「上班做甜點，下班吃甜點，都不會膩嗎？」
「咦，完全不會呢。」
懷抱興趣生活，哪會覺得生活無趣。
Cindy 是法國 CAP 認證甜點師，目前在上海的一家 studio 廚房教授法式甜點課程。
▲ Cindy 製作的 Saint Honoré 泡芙塔
熱愛甜點，講究審美，Cindy 把她在巴黎、上海、以及四處旅遊的「小日子」寫成文章，頗有趣味。
喜歡她清麗明快的文字。言簡意賅的標題，配的每張圖都恰到好處，甚至喜歡她接二連三地用語氣詞表達心情：「每一家都好吃（怎麼會這樣！）」、「那種『哇就對了』的美妙感」、「哎呀，原來如此。」
既像嚴肅的完美主義者強調視覺輸出的美，又像涉世未深的小女生，一切新奇事物都令她歡欣雀躍。好奇 Cindy 是怎樣的人，她會有怎樣的故事。
低調如她，幾乎沒有在社交平臺上露過臉。有人誤以為她胖，長得不好看，她也不解釋。「前五年完全沒有放過自己照片。我寫的是生活美食，沒有必要放自己的照片。最近開始有一點點，一方面因為開始教課了，也參加一些活動，難免要露臉的（害羞）。」
說話帶著些許俏皮，那些可愛的語氣詞，還真是她的小習慣。
曾以全年級第一名的成績考取美國知名大學，在世界 500 強企業從事銷售工作，Cindy「一直是個讀書、坐辦公室的人」。沒想到有一天會搬到巴黎，開始全新的甜點人生。
告別 Excel、PPT，拎著公文包到處開會的上班族生活 ，Cindy 選擇入學巴黎 Ferrandi 高等廚藝學院，迎來削檸檬、灌泡芙、裁蛋糕烘焙紙，還得洗碗刷地、搬重物的廚房生態。
「實習第一天就削好了好幾公斤的檸檬，再榨汁。」
專業廚房的辛苦，Cindy 早有心理準備。在實習階段，就算年齡最大、職位最低，她的工作熱情也一絲不減。除了完成份內的工作，還會找時間多多練習。「雖然學歷比周圍同事都高，不過不覺得可惜。也沒有覺得放棄了什麼，總之是自己的就是自己的。」
主廚欣賞她，贈予她多年累積下來的食譜，笑著囑咐：「可別隨便給別人啊，不過遇到你覺得同樣對甜點有熱情的人時，就可以分享。」
這份熱情，也給了 Cindy 更好的機會。她相繼在巴黎甜點名店 Fauchon、經典法式茶店 Carette 工作，後來更被大力推薦給米其林二星 Lasserre 餐廳的甜點主廚 Claire Heitzler。
Claire Heitzler 是法國當今最知名的甜點師之一。在 Claire Heitzler 的廚房，Cindy 受益良多：「學到的不只是甜點製作的技巧，還有工作的態度和堅持——比如就算最後要打成泥的無花果，在切丁的時候也要求一定要大小一致，因為這會影響到燉煮過程中每粒無花果丁的熟度。」要是打掃廚房，經常需要花上三個小時，直到一切都「亮晶晶的」。
Cindy 開玩笑說：「在她的訓練下我現在這麼會打掃廚房，做不了甜點師回上海也能做專業阿姨了。」
專心當了三年甜點師，Cindy 從巴黎回到上海。她開始開設甜品課程，並堅持在美食博客「Sugared & Spiced」上分享美好生活方式。
「不再單單是甜點師，還可以用到其他方面的能力，比如拍照、寫字、語言等，覺得也很好。」
她有一顆發現美的心：「我比較容易被那些看似質樸、平淡，卻又觸動人心的溫暖細節給打動。」臺南民宿謝宅裡老工藝製作的木窗和紗門；安福路賣果汁的店裡有給小孩子聽的 Bossa Nova 版本 Beatles 唱片；Ferrandi 校友的甜點店中一杯清境凍頂烏龍茶搭配樸實的木頭底座.不論在哪裡，Cindy 總能捕獲細微處的美好，這份美好也令她的社交平臺擁有了大量忠實粉絲。
會按自己的喜好推薦店面，但並不仰賴文章收入。Cindy 直言：「店面推薦沒有一篇是收費的，喜歡的就寫，不喜歡的就不寫。」
「我去寫一家店的時候不會說我是寫 blog 的，就是自己拍拍照片然後回家寫。不過有些有心的店主會在之後發現。」原來在奉賢路上有一家叫做 Uncle No Name Espresso 的小小咖啡店，Cindy 常去。她寫：「我很喜歡這裡的咖啡師們，有點酷有點溫暖，做拿鐵拉花時總是非常用心」。老闆 Ben 看到後主動聯繫她，沒想到兩人竟成為了朋友。
她寫喜歡的小店：「這裡陽光柔和、空氣安靜、家具擺設看起來熟悉、椅子也正好合身。」在很多讀者看來，Cindy 給人的感覺也是這樣：有柔和陽光，安靜空氣，手衝咖啡的味道剛剛好。而她，就是那位熟悉的甜點師。
Cindy 喜歡層次豐富的甜點，偏好用當季的新鮮水果做成甜點。「特別喜歡 Claire Damon（巴黎甜點名店 Des Gâteaux et du Pain 的主廚）細緻的風格，她的甜點不會太甜，總是有很好的平衡。」說起自己的甜品風格，「嗯，算是比較輕盈，能夠嘗到當季食材本身風味的甜點吧。」
「草莓入季時肯定要做草莓蛋糕、草莓塔、草莓泡芙……夏天做櫻桃蛋奶布丁、芒果奶酪。冬天就一定要做溫暖、熱騰騰的甜點啦，比如巧克力舒芙蕾、焦糖蘋果塔.」Cindy語氣裡滿是歡欣。
「剛從巴黎回上海那段時間，花比較多時間測試食譜。因為食材和烤箱不同，所以有很多要調整。如果有新課的話，開發一個食譜大概需要一個下午的時間，有時候更久，根據食譜複雜度而定。」
從食譜研發到課程設計、授課，都是 Cindy 親自在做。她一點也不嬌氣，還自稱是「女漢子」——「之前在甜點店工作每天十幾個小時，20 公斤的麵粉都自己搬，教課相對來說已經非常輕鬆啦。每堂課大概 8 人，大多數是 Sugared & Spiced 的粉絲。人數少的話我才能照顧到每個學生，太多的話教學質量就不好嘍。」
更多的粉絲，期待能嘗到 Cindy 親手做的甜品。他們留言：「真希望你在上海開甜點店呀」、「你開，我來買」、「公主也在上海開家這樣的店吧，會來捧場。」Cindy 開心地說：「好暖心。如果哪天真的開店了，還請多多關照哦。」
Cindy 的甜點店會是什麼樣子，滿心期待。她是走在當下的人，「對未來沒有一個特定的目標，所以也沒有特別的計劃。」「享受過程，著重於把當下做好，保持好奇心，一步一步穩穩地走，自己也很好奇會走出什麼樣的路。」誠如她的每一篇「小日子」，遇到喜歡的就去嘗試，有想做的事情就一心一意做好。日子嘛，總能給人驚喜。
問 × 答
❶ 身上有什麼典型的星座特徵？
金牛座，步調比較慢，有恆心毅力（固執？），用自己的速度做事情。愛吃。
❷ 最不喜歡異性的哪些行為？
不喜歡的行為好像跟性別無關吧。
❸ 說幾個常去的城中小店吧。
☞ Uncle No Name
地址：上海市靜安區吳江路 258 號
☞ Sumerian Coffee
地址：上海市靜安區陝西北路 415 號
☞ Rumors
地址：上海市徐匯區湖南路 9 號甲／長寧區興國路 372 弄 1 號
❹ 你認為最能提升生活品質的單品是？
好音樂。
❺ 推薦一些你愛用的護膚或者美妝產品？
☞ Aesop breathless 按摩精油
☞ Buly 1803 手霜
☞ Chanel Vitalumiere Aqua 粉底液
❻ 旅行途中必不可少的物品？
相機、便攜型小音響、筆記本。
❼ 平時愛用的 App 或公眾號是？
☞ 愛看的公眾號：
Voicer（微信號：voicer_me）
24HOURS（微信號：MY24HRS）
brunchwith（微信號：brunchwith）
「Sugarednspiced」
Cindy 的巴黎×上海小日子
點擊閱讀原文，即可看到 Cindy 分享的一個可露麗（le canelé）做法。
「這個來自法國波爾多的傳統甜點，黑乎乎的看起來並不特別起眼，不過外皮薄脆焦香、內裡柔軟而充滿香草和朗姆酒迷人的香味，吃一口就令人完全愛上了」，她這麼寫道。
校對｜王婷 編輯｜eimo
正文圖片由 Cindy 提供