-2020烘焙師學習寶典，請往下拉-
今天是2019年最後一天了，想想過去一年中，我們暢遊在甜點、麵包的世界裡，有沒有感受到自己的變化？
有變化！過去我是胖，現在我是月半，我能有啥辦法？整天跟著甜點、麵包混，哪能輕易地向它們投降？！
在舊年的尾巴和新年的夾縫中，老闆去度假了，發來了一個他在法國巴黎實地探訪到的一家雜誌開設的甜點店！？
並且牆裂要求我介紹一下，或許能給到你明年店鋪經營的一些新的創意。
這間位於巴黎蒙特吉爾街45號（45 rue Montorgueil）的店鋪名為fou de patisserie，是由一本同名甜點雜誌開設而來。
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店名：fou de patisserie
地址：45 rue Montorgueil
營業時間：工作日：11:00-20:00；周末：10:00-20:00
fou de patisserie位於巴黎第二區的時尚街道，兩旁都是一些著名的餐廳，平時旅客眾多。
但fou de patisserie卻不製作任何甜點，而是收集了全巴黎最好吃的甜點，放在這裡售賣，當然，包羅了許多大師級的拿手作品。
所以，他們提供給顧客們的甜點，有許多chef都是當代甜點圈活著的傳奇。
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fou de patisserie門店的面積非常小，甚至沒有太多的用餐區域。只有門口兩張紫顏色的圓桌，可用來歇腳，所以，買來只能選擇外帶。
店鋪雖然小，但是裡面的甜點產品包羅萬象。
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名廚甜品，一目了然
去過巴黎的人都知道，巴黎好吃的甜點店實在太多了，且大多都很分散。
但在fou de patisserie裡，那些最出名的甜點店的招牌產品就變得非常一目了然。這裡給顧客們的都是巴黎出名的甜點chef出品的各種甜點，而且每一款甜點上，都標示了哪家店的哪位大師的作品。
這裡的甜點，可以說是fou de patisserie與各大廚的「合作款」，也意味著隔一段時間，店內就會更換新品。
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Pierre Herme被譽為當代的「甜點界畢卡索」。
他成功的秘訣是打破常規創新精神，去除了糕點上多餘又無用的裝飾，跟隨季節的更替推出新口味的蛋糕。
外表長得一樣的bulliz泡芙有多種口味，咖啡、香草、檸檬、焦糖和巧克力，拿起一個絕對不知道是什麼口味。
就像那句話「人生就像巧克力，你永遠不知道下一塊是什麼味道。」
主廚Nicolas Haelewyn曾是Ladurée的主廚。
Karamel Paris名為「焦糖巴黎」，以焦糖為主打，重新定義了焦糖的品質，店內的焦糖塔被譽為「巴黎十大焦糖塔之一」。
Hugo＆Victor被譽為「巴黎最好的20家糕點店之一」，產品都是經過傳統工藝製作出來的甜點。
主廚Hugues Pouget是2003年法國甜點錦標賽冠軍，他的甜點理念是用傳統的方式製作甜點，採用天然和無任何添加的季節性食材。
maison angelina paris是一家百年傳統老店，位於羅浮宮附近，甜點特色是非洲熱巧克力和白朗峰慄子蛋糕。
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極齊精品，多種選擇
在巴黎，可以選擇的東西數不勝數，人們日常穿梭於社區和麵包店之間，實際上，人們也不一定會真的花時間去各大商店購買。
比如一家甜點店坐落在城市的另一端，對於與之相反的城市一端的人們來說，這家甜點店的存在就顯得非常新鮮。
fou de patisserie就起到了紐帶作用，像一家糖果店鋪一樣，是一個一站式甜點店，在這裡能夠買到各種各樣的甜點，為顧客提供了多種選擇，一次性滿足顧客們所有的甜點幻想。
加上許多人都在《fou de patisserie》上發表過文章，或貢獻過食譜，小貼士和烘焙故事，所以fou de patisserie包羅了許多大師合作款。
不止於甜點，還有許多產品，為顧客在選購的時候，提供更多、更廣闊的甜點思路。
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甜品界宇宙大刊《fou de patisserie》
《fou de patisserie》是法語原裝，據拜讀過的幸運兒說：「它簡直就是甜點界的時尚風向標！」
該雜誌中涵蓋了超過80款配合季節性的甜美糕點食譜提供給讀者大顯身手，而且內容都是來自於法國首屈一指的甜點師傅所提供。
包括Christophe Michalak，Jacques Génin, Christophe Roussel, Benoit Couvrand, Hugues Pouget, Pascal Lac等等。
點擊小程序，了解詳情
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fou de patisserie是一家獨特的甜點店，不管怎麼說，他為如今國內的甜點店提供了一些些的經營方法。只要有豐富的創意和面對甜點的初心不變，肯定會有一些想法或者思路。留言告訴我，對於今天介紹的fou de patisserie甜點店的經營模式，留言談一談你的想法吧截止1月2日12:00，我將從留言中隨機挑選6位幸運的伊粉分別送上一本雜誌。那麼，《fou de patisserie》能提供給你的絕對不止是店鋪經營的理念，還有各種各樣的應季甜點的製作，及主廚推薦的拿手作品。但有一說一，從離開學校以後，我再也沒有見過比烘焙更熱愛學習和看書的行業了；那麼，今天的重點來了，2019年我最後一波好物書籍安利在此！始刊於1978年，立足於糅合傳統與創新的雙向內容，成為了全球各地的糕點師們每個月的糕點、巧克力、冰淇淋、餐飲、糖果、餐廳的技術及參考範本。（法英對照，11期/年附贈專刊）推薦給喜歡巧克力、對巧克力感興趣的人，從新奇的素材和包裝，到可可的產地和廚師的想法所構成的故事，本書充滿著原創性。（日文，6期/年）本書介紹了一些當季甜品的成品圖和分享，講述了一些日本糕點咖啡店的探訪和介紹和分享成功秘訣，一些名店的主廚和特色甜品介紹及經驗分享，日本的一些西點賽事的介紹。（日文，12期/年）