最近料理界颳起一股「疊鍋煮」的旋風，這種來自日本的健康料理新方法，迅速俘獲了吃貨們的心。它最大的特點是無水無油，各種時令鮮蔬和海鮮肉類搭配在一起，十分健康。因為製作方法簡單，手殘黨們紛紛表示無壓力，再笨的人也能做出一鍋美味。海鮮肉類隨心配，想吃什麼放什麼，再挑剔的吃貨都能被滿足。
蔬菜版
食材：蘆筍2支、玉米筍3支、香菇5朵、小西紅柿10顆、蘑菇7顆、紅洋蔥半顆、
黃瓜一根、茭瓜一個
做法：
1、黃瓜、茭瓜切片，小西紅柿一切兩半，香菇切片，玉米筍一切兩半，蘆筍一切兩半，洋蔥切粗絲。
2、找一口蒸鍋，高一點，密閉性好一點，將洋蔥絲放進湯鍋最底層，依序放上蘑菇、小西紅柿、玉米筍、櫛瓜、蘆筍、香菇，堆棧時邊撒上義大利香料白酒。
3、中小火，蓋緊蓋子，煮10分鐘。
4、開鍋拌入調味料，喜歡原汁原味的，只加鹽即可。
海鮮版
食材：口蘑10個，香菇6個，番茄1個，白菜幾片、蔥半根、山藥1根，土豆1個、胡蘿蔔1個、魚豆腐1塊、海蝦6隻
做法：
1、選一隻蒸鍋或湯鍋，電飯煲也可以，密閉性要好，在燉煮時鍋內富含食材鮮味的水蒸氣會對流，使味道充分融合進每一層食材中。
2、鍋底撒少許食鹽，第一層平鋪切成厚片的口蘑和鮮香菇。食材的疊放順序是產生完美調和味道的關鍵，會影響到食材的出汁和香味。
3、第二層放海藻類，第三層放果菜類，如番茄、茄子、黃瓜、豆角、豆類等。
4、第四層放葉菜類，如白菜、蔥、西蘭花、捲心菜、油菜、油麥菜等。
5、第五層放莖類，如土豆、芋頭、紅薯、山藥、南瓜等。
6、第六層放根菜類，如蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕等。如果要放米麥等穀物，可以放在根菜類上層，也就是第七層，再撒上適量的海鹽。
7、最上層是魚、蝦、肉、貝類，以及各種丸子等。
8、蓋上蓋子，燉煮30-40分鐘，關火打開蓋子時，一定要讓蓋子內壁附著的水珠流回鍋中。然後用鍋鏟將食材從下往上充分拌勻，就可以享用美味啦，多餘的湯汁都很鮮美，而且這一鍋營養豐富，食材天然，無水無油，非常健康，而且烹飪簡單，操作方便，比麻辣燙、水煮菜味道更好、更營養。
做無水疊鍋料理，關鍵在食材的順序上，由於蒸汽是循環的，越往上熟的越快，所以肉類海鮮類都在最上面。最底下一層是容易熟的菜葉類，最上層可以鋪任何你喜歡吃的海鮮或者肉類，比如鮮蝦、魷魚、龍利魚肉、雞翅、貝類、肉丸等等。疊鍋出鍋後可以加自己喜歡吃的醬料，當然，最健康的吃法還是原汁原味，只需要少許鹽就足夠美味了。