微信公眾號：寶寶營養輔食
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才想起來今天是立春，趕快做了春餅發上來
所以，發文的時間臨時提前到了下午
希望，你不要錯過哦
立春是二十四節氣的第一個節氣
北方習慣於在這天吃春餅
聽說南方那裡喜歡吃春卷
不知道你那裡喜歡吃的是哪種呢
最愛吃什麼餡的呢
我最愛吃的還是土豆絲卷餅啦
一直以為像春餅店裡那麼薄薄的春餅皮
很難做出來，所以從來沒有嘗試過自己做
今天終於鼓起勇氣要自己做春餅
沒想到，竟然！成！功！了！
真的很簡單，你一定要試試
看，蒸好的春餅是不是很薄呢
大概的原理就是用滾燙燙的開水來和面
然後擀出一張張比較薄的小餅
把這些小餅粘到一起，中間要刷上油
比如，3個小餅粘一組
然後，把它們分別蒸熟
就做出這一張張薄薄透明的春餅了
這樣做出來的春餅非常薄
10個多月的寶寶如果咀嚼能力好，也可以嚼得動
一定要注意！給寶寶吃要撕成非常小塊兒
先不包餡，嘗試讓寶寶先吃餅皮，防止噎到
裡面可以夾點棗泥，香蕉，地瓜條這些
18個月以上的寶寶可以嘗試夾些
炒得比較軟的土豆絲
薄薄的春餅再卷上土豆絲，怎麼那麼搭！
早知道這麼好吃，我就天天吃春餅啦
寶寶也是吃了滿滿一小盤
卷得瘦瘦的土豆絲春餅
除了春餅，我還給寶寶做過很多樣式的小餅
在本公眾號「寶寶營養輔食」的後臺對話框處
回復「餅」就能收到，這10道餅的菜譜啦
食材：麵粉200克，開水120克（能做24張春餅）
調料：無
提示：適合對文中所用食材不過敏的寶寶。18個月以下寶寶可以捲地瓜條，棗泥，香蕉等等，18個月以上可以夾炒得非常軟的土豆絲。1.200克麵粉，120克的開水這個份量，能做出24張餅，基本夠一家三口吃。如果第一次做，擔心會失敗，可以把份量減半。先把開水倒進麵粉裡，一定要用剛剛燒開滾燙的水，千萬要小心開水別燙著。
如果家裡有廚房稱又不經常和面的話，最好參考我給出的比例來和面。這樣中途可能出現的狀況比較少。用滾開的水和面，是為了讓麵團柔軟，容易擀出非常薄的小餅。
2.用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀，如果一開始比較幹，不要再加水，堅持攪拌一會，麵團充分接觸水，就看不到乾麵粉了。
3.把棉絮狀的麵粉，揉成一個表面比較光滑的麵團。開水和面是為了讓麵團更軟，擀出來的餅也非常薄，但缺點是會粘手，克服一下困難，可以灑些乾麵粉來防粘。
4.麵團醒15分鐘，醒面的目的是為了讓麵團更容易操作，方便我們再做各種造型。把麵團搓成一個長條。
5.再分成24個小劑子。
6.把小劑子壓成一個個圓餅，這個圓餅一個要圓，薄厚均勻，後面擀出來的餅才會圓。
7.再繼續擀成一張薄餅。薄厚要適中，千萬不要過分追求薄，否則容易擀破。
8.擀好的小餅3個為一組，把它們放到一起，每個餅之間要刷一層油（家裡炒菜的油即可）刷油是為了蒸好的餅，能一張一張地撕開。
9.3個為一組，再把疊起來的餅，稍稍擀薄些，這樣做成的餅就變得更薄了。
這裡一定要注意，餅不能擀得太薄， 因為蒸熟之後分開它們的時候容易破。也不能太厚，太厚沒有春餅的通透感，也不好嚼。需要自行感受一下，多試幾次就能掌握好。
10.關於幾個餅為一組是比較隨意的，最多不要超過6個，太多容易分不開。一般的蒸鍋有上下兩層，一層蒸一組，蒸鍋裡的水燒開之後把它們放進去，蒸7-10分鐘即熟。可以蒸完一組，再繼續蒸下一組。
11.蒸完的春餅，就可以隨意卷吃的了，我喜歡卷土豆絲，土豆絲的做法，在本公眾號後臺回復「春餅」就可以一併收到菜譜了。
18個月以下的寶寶可以隨意卷點好嚼的東西，地瓜條，香蕉，棗泥，或者薄薄地煎個雞蛋，像蛋皮的那種然後切成絲，看看家裡有啥菜，卷到裡面都好，就為了圖個好意頭嘛。
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