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說起尼加拉瓜肯定第一個詞出現都是尼加拉瓜的大瀑布吧，尼加拉瓜咖啡很少聽吧？那麼我今天就來介紹尼加拉瓜的咖啡。
尼加拉瓜位於中美洲地區中部，北界宏都拉斯，南連哥斯大黎加，東臨加勒比海，西瀕太平洋，總面積為13.04萬平方公裡，是中美洲面積最大的國家。
尼加拉瓜的收穫時間在10到12月份。所用的處理方法因農場而異，有些使用非洲日曬床，有些用天然的日曬處理方法或傳統水洗法，然後在院子裡乾燥。遍布的火山灰及樹蔭遮蔽的方式種植，能產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味柔和、微酸，醇厚度好。
尼加拉瓜的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以馬達蓋爾巴區所產的馬拉哥吉佩（Maragogipe）巨型豆最具特色鐵比卡 （阿拉比卡原生豆種） 的變種；其樹、其葉、其果實都較一般阿拉比卡大上許多。之所以稱為巨型象豆，因為其體積是一般咖啡豆的 2-3 倍大。
尼加拉瓜主要分為四大產區，為新塞哥維亞區（Nueva Segovia）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高為1,500–2,000左右，生產的咖啡為最高級的SHG（StrictlyHighGro)。
尼加拉瓜咖啡依照種植海拔分級
以【前街咖啡 美景莊園咖啡豆】為例
產區：尼加拉瓜
莊園：美景莊園
品種：馬拉卡杜拉
處理法：水洗
【馬拉卡杜拉是什麼品種】
馬拉卡杜拉（Maracaturra）：是一個混血品種，象豆（Maragogype）和卡杜拉（Caturra）混種結晶，風味既有前者的飽滿體型又有後者的甘甜風味，常見於尼加拉瓜。
【前街咖啡烘焙分析】
前街烘焙師覺得這款咖啡的顆粒比較大，且密度較大，所以拉長脫水過程，在烘焙過程中吸熱量也比較慢，梅納反應的過程也比較慢，轉黃點在6分鐘，在第一批次烘焙中，前街烘焙師下豆溫度比較高，入豆溫度200度，火力也相對調大，在烘焙過程中根據需要逐漸調大火力。在這一操作方法下，咖啡的脫水時間相對拉長，每三十秒時間升溫速度在6-8度。
【前街咖啡烘焙建議】
烘焙機楊家 600g 半直火
爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3， 1：00後調火力140度，風門不變，回溫點1『37「， 保持火力，此時豆表變為黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力不變，風門調至4；
第6』05『』脫水 ，9『33」豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9』53」開始一爆，調小火力至80度，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後發展1『55「，192.5度下鍋。
【前街咖啡杯測報告】
【前街咖啡衝煮參數】
濾杯：V60
粉水比：1：15
溫度：90度
研磨度：BG#5M
【前街咖啡衝煮手法 】
先用30克水悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水到125克，等水位下降一半後繼續注水到225克。
【風味描述】
用V60濾杯90度水衝泡時會有柑橘、橘子皮、焦糖、杏仁的風味。