ლ下篇ლ草莓奶油蛋糕

2021-02-27 妞家烘焙

上一篇介紹了海綿蛋糕底的製作

錯過的同學可以查看歷史消息或者回復關鍵詞海綿蛋糕就可以找到啦

今天咱們繼續草莓蛋糕製作

應該很多人都會有小時候在玻璃窗外看著裡面的蛋糕師裱花的回憶吧

就看他們動作又快又麻利的就把一個蛋糕的奶油抹得很平整

可等到自己嘗試做的時候 抹奶油簡直就是噩夢 至少我頭回嘗試的時候是噩夢

越抹越不平 還弄得奶油到處是

到現在也是個二把刀 勉強能抹平 這確實是個熟練工種啊

回頭單寫一片抹平奶油技巧 前提是等我在熟練熟練

其實自己在家裡做裱花蛋糕 淡奶油是很好的選擇 它好吃啊

只不過在溫度高的環境下 淡奶油比較容易化掉

而且淡奶油容易打發過頭 變成豆腐渣狀 就浪費了沒法裱花了

只要操作時注意一點 這些都是可以避免的


下面進入正題

需要準備的工具如下


需要準備的原料如下


原料：新鮮草莓適量 淡奶油700ml左右 細砂糖60G 六寸海綿蛋糕底一個

需要提前準備的工作如下


1.蛋糕分片 分成兩片三片都行 根據個人需求

2.草莓洗淨 挑出一部分個頭差不多大的 放到一片備用 剩下的一部分切片 如果愛吃草莓 也可以直接對半切開

操作步驟

1.淡奶油倒入碗中 加入砂糖


2.電動打蛋器高速打發變濃稠 繼續打發會發現有微弱紋路

這時大概有6分發 做慕斯什麼的就打發到這樣就行

淡奶油打發時可以準備一盆冰水 將淡奶油碗坐在冰水上面 會更好打發


再繼續打發 紋路會變的更清晰

這會兒大概是八分發 可以淋在蛋糕上 華夫餅啊什麼的 直接吃


打蛋器調到低速 繼續打發 時不時停下來檢查一下狀態

提起打蛋頭 奶油尖挺直不塌不彎就差不多了


用橡皮刮刀划過奶油 痕跡明顯 不消落 放置一旁備用即可


3.取一片蛋糕片放在裱花臺上 放上奶油


4.用抹刀輕壓住奶油 左右擺動向下輕壓邊將奶油抹開 記得抹刀碰上奶油後不要猛的抬起 這樣容易帶起蛋糕渣



5.將切好的草莓碼放在奶油上


6.在草莓上方再抹上一層奶油 蓋上一片蛋糕片 重複這步 直到蓋上最後一層蛋糕片


7.蛋糕側面抹平可以藉助刮板 邊轉動裱花臺 邊刮平


8.抹平蛋糕後 準備裱花袋 裱花嘴 將奶油裝入

裱花嘴這裡用的是2D 你也可以選擇其他的花嘴



9.最後放上草莓做點綴就可以啦


長草的同學們趕快試試吧 絕對好吃


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