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很多賣家經常被問：怎麼和你買的蜂蜜，和我之前的不一樣？
這確實是個棘手的問題，對於純蜂蜜來說，這很難用一句話來回答！
其實，天然好蜂蜜真的很容易鬧出很多誤會，因為真正的好蜜就像擁有鮮活的生命一般，特性多、變化多，一年四季在不斷的變化。
天然好蜜，天熱容易起泡，天冷容易結晶。
蜂蜜中含有豐富的活性酶，以及一些蛋白質的膠體物質，都是容易促成蜂蜜表層有一層泡沫存在的，也稱作蜜沙，這和蜂蜜的發酵是有差別的，而且天氣熱的時候更明顯一點。
晃動後更明顯
蜂蜜結晶，在自身形態上會由液體轉化為固態。天熱了原本結晶的蜂蜜開始軟化出現融化，變成上面是液態，下面是結晶的分層現象。每種蜂蜜結晶的顏色也不一樣，有白有黃有暗紅色，這就是一種天然性，而不是人工機器去幹涉。純天然蜂蜜的結晶毫無規律，結晶特性各異，有結晶如小雪花狀，顆粒狀，有硬有軟，有細有粗！
粗粒結晶
另外需要說明的就是蜂蜜的濃稠度，蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化的，蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。
純天然蜂蜜，因為天氣的原因，蜜蜂在不同的時間採集的花蜜不一樣，不同的蜂群的蜜蜂採集的蜜源也不一樣，或者蜂巢內自身留有底蜜，會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。
在顏色上，要從兩點講起：
不同的蜂蜜：每種蜂蜜都有其特定的顏色，從白色到深琥珀色不等，而且大宗蜜種有幾十種之多，顏色真的是千差萬別，並非很多人說的，蜂蜜就要深色的好。
不同的蜂蜜
同一種蜂蜜：蜂蜜具有很強的地域性，不同地方，即使蜜蜂採集的是同一種花，蜂蜜的顏色口感也會有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一個場地採的蜂蜜的顏色都可能有些差異。
因為蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時間長了，顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。蜂蜜結晶後的顏色和液態時的顏色也是完全不一樣的。
結晶的顏色也不同
如果大家喝的是純天然蜂蜜，那麼就會發現它在一年四季都會不停的變化。把諸多蜂蜜放到一起，你會發現，根本沒有統一的標準，就像是孫猴子一般，七十二般變化，每一變都是純天然蜂蜜無法像加工蜜那樣做到完全一模一樣，沒有任何變化，它們的這種天然性還希望大家能多理解，不然真的會產生誤會了。
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