人間極品美食就是山珍海味，山上的珍稀食材以及海裡的美味，都是百姓很難吃到的美食，以前只有有錢人才能吃到山珍海味，現在隨著人們的生活提高了，山珍海味也被端上了尋常百姓家的餐桌。提起海味，海參鮑魚算是比較高檔的海產品，鮑魚由於它的肉質飽滿，吃起來很有彈性，特別有滿足感同時它口感超爽。
被人稱為軟黃金的鮑魚，它的蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有糖原和各種維生素微量元素，它所含有的蛋白質對人體特別有益，容易被吸收，因為鮑魚含有豐富的穀氨酸，因此它的味道吃起來很鮮美，鮑魚雖然稱為魚，實際上它是軟體動物，由於形狀像人的耳朵，有的人也叫它海耳，鮑魚的種類很多，但是不管哪種營養價值都非常的豐富。
鮑魚有悠久的歷史，在我們中國傳統的食譜裡它一直被看作是名貴食材，在國際上也享有盛譽，不光營養價值豐富，還有很高的藥用價值，他可以養血一位補肝腎，有明目的作用，很早以前，古人就知道以鮑魚汁來治血枯，鮑魚雞肉裡的水提出提取的清液能夠起到抗凝血的作用，簡直是美容養顏的神器。
好吃的鮑魚彈性十足，按上去感覺較硬的鮑魚，它的蛋白質流失的多，鮑魚中的「鮑素」，能起到滋陰壯陽，止渴通淋的作用，因此鮑魚多吃也不會燥，鮑魚想要好吃需要很高的烹飪技術，因此自己在家水煮鮑魚，通常無法真正享受到它的美味， 想要吃鮑魚，需要到飯店裡去吃，大廚們精湛的手藝，可以把鮑魚的美味充分烹製出來。
不同個頭的鮑魚，價格差得很大，到酒店點鮑魚時，服務員要問吃幾頭的鮑魚，第一次吃鮑魚的人，有的不知道幾頭代表什麼意思，誤認為幾頭就是幾隻，於是按照幾個人就點幾頭，端上來傻眼了，不是自己想要的大小，真得有些丟人，實際上「幾頭」是衡量鮑魚的大小，用一斤來衡量鮑魚，一斤稱三隻的鮑魚， 就是三頭，頭數越少，價格越高，一斤兩隻的鮑魚個頭屬於難得一見的。
吃貨都聽說過「有錢難買兩頭鮑」的說法，二頭鮑魚屬於極品， 一般能吃到的是6到9頭鮑，下次服務員問吃幾頭鮑魚的時候，就可以理直氣壯地回答，不會再出糗了。