兔肉的營養價值

2021-02-27 健與美

近年來，兔肉作為低脂肪，高蛋白的肉類越來越受歡迎，消費量逐年上升。兔肉已然成為追求健康、時尚的現代人的新寵。在歐洲食兔歷史悠久，早在中世紀就馴養野兔以供食用。我國從上世紀末才開始發展養兔業以供歐洲，出口停滯後方轉向內銷。

在美國，原住民印第安人捕獵為生，野兔是其主要的食物來源之一。大蕭條時期，兔類因繁殖率高，飼養簡單成為重要的蛋白質來源，其養殖的推廣拯救了無數美國貧民。

兔肉，性涼味甘有「保健肉」的美稱。它屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養價值豐富，與其它肉類相比較，兔肉的消化率可達85%，食用後非常容易被人體消化吸收。

吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對血管壁也有很好的保護作用，是高血壓、心血管、冠心病、糖尿病病人和肥胖者的理想肉食。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，對防止老年人骨質軟化有很大益處，非常適合老年人食用。

兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，長期食用兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗皮膚松馳，延緩衰老，還不用擔心發胖。而且它還能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性。中國傳統醫學認為，兔肉性涼，具有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

同時，兔肉中含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，該物質具有健益智的功效。因此長期食用兔肉具有健腦益智的作用。

除此以外，兔肉中還含有多種維生素和8種我們人體所必需的胺基酸，其中人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸含量最多，所以，常食兔肉可防止有害物質的沉積，讓兒童健康成長。

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