秋天不要錯過吃水蘿蔔,加牛肉燉一燉,香辣下飯太爽了

2021-12-10 媚娘小廚

不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 牛肉燉蘿蔔

我很少做重辣重口的菜，看著家裡的一堆辣椒，不知不覺地就做了濃油赤醬的重辣燉菜，盛入小鍋裡，電陶爐邊滾邊吃，越吃越有味，有種小時候農村老宅裡吃打邊爐的感覺。

水蘿蔔秋天是最好吃的季節，玫瑰紅的外皮尤顯嫵媚，指甲掐一下水嫩水嫩的，特別吸引人。買水蘿蔔最好是帶蘿蔔纓子（也就是蘿蔔葉），表皮鮮紅光滑，內瓤嫩白的，拈一拈分量比較沉，這樣的蘿蔔新鮮汁水豐富。味道清甜一點辣味都沒有，涼拌吃清脆，炒食爽口，燉煮綿軟細膩。

水蘿蔔燉牛肉

蘿蔔燉牛肉是我老家的一道經典農家菜，尤其是秋冬季，小火咕嘟著熱氣騰騰，一家人圍坐飯桌，充滿了熱鬧溫馨。

【食材】

牛肉一塊約400克，水蘿蔔3個，青紅辣椒，幹辣椒，生薑，香葉，香菜，

調料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油

【做法步驟】

- ① -

準備食材，牛肉清水浸泡10分鐘，初步去除血水，其它食材清洗乾淨

⭐️ 燉牛肉選用牛腩口感很不錯，軟爛還有點糯糯的口感。低脂飲食的話可以用腱子肉。

- ② -

洗淨的牛肉切2釐米大小的方塊，涼水下鍋，加3片生薑，1湯匙料酒，大火煮變色，撈出再衝洗乾淨附著在肉塊上的浮沫

- ③ -

炒鍋燒熱加2湯匙菜籽油，爆香薑絲和幹辣椒，喜歡吃麻辣味地再加幾粒花椒一同爆香

- ④ -

加入焯煮過洗淨的牛肉塊，中火煸炒2分鐘炒幹肉上的水分，再加2湯匙料酒炒幹炒香，接著加入2湯匙豆瓣醬，1湯匙的紅燒醬油炒勻，讓每塊牛肉都粘上醬料

-⑤ -

加入開水燒沸，撇淨浮沫，然後連湯帶肉倒入燉鍋裡，加入2湯匙甜米酒，2片香葉，小火燉30分鐘

- ⑥ -

水蘿蔔洗乾淨切滾刀小塊，放入牛肉鍋裡繼續燉20分鐘，牛肉和蘿蔔都軟爛，加蠔油提鮮即可。

⭐️ 豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油都是鹹味調料，不需要再加鹽。

燉好的牛肉蘿蔔盛入小鐵鍋（或是電火鍋），放入一把香菜段，再放上青紅辣椒圈，小火邊滾邊吃，熱熱乎乎的。


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