微博圈和下廚房裡的廚娘們似乎一到春末夏初的時候，就要開始忙著做關於青梅的各種料理，像是青梅酒，青梅露，青梅果醬，曬梅幹。我就這樣看著他們做了三四年，今年也終於自己初體驗了一次。
我住的地方附近市場超市是見不到賣青梅的，只好上淘寶買。之前見微博上一些美食博主都是六月份的時候開始做的，我就傻傻的以為廣東這邊的青梅也是六月份才上市。當我四月中旬想起時，廣東這邊的青梅已經快要下市了，山裡的青梅就要熟成黃梅了。於是匆匆忙忙在網上訂了青梅，收到的時候已經有蠻多熟的發黃了。不過沒關係，按照繡繡女神的做法，只要沒有損壞的都可以按照不同的成熟度分類好做成各種不一樣的青梅料理。
我老家沒有山，從小到大都沒有見過新鮮的青梅。所以這次收到青梅第一次看見的時候，覺得好開心，夏日感撲面而來。似乎和」青「這個字相關的水果總讓人能聯想起初夏時節。像是越南電影《青木瓜之味》，日本電影《海街日記》裡的青梅，都是清涼的冷色調，每一幀的畫面清爽又舒服，十分適合夏天看。
這是收到後洗淨涼幹的青梅，沒有黃色部分，最適合拿來釀青梅酒了。
青梅酒泡的越久越好喝，就等明年夏天再開封了～～其餘開始發黃的青梅就用來做梅子露好了，這次做了蜂蜜青梅露和黑糖酸梅露。
梅子露和青梅酒的做法都不是我的原創菜譜，所以不便在這裡寫。有興趣的可以去繡繡女神的微博（id：吳繡繡）上關鍵字搜索哦～
梅子露不到半個月就做好了，把汁液過濾煮開就可以保存起來過夏天了。今年很湊巧，在立夏這天喝上了這次的青梅露，簡單地兌了冰水就很好喝。那天剛剛好做了芒果奶油蛋糕卷，配著甜品吃很搭。當然也可以兌蘇打水喝，口感會豐富。
泡梅子露的梅子半個月後就已經變鄒巴了，本來想曬了當梅幹。不過量不多，我就直接密封保存留了下來，飲料裡放一兩顆，又或是當零嘴吃也不錯。
梅子露除了兌水和兌蘇打水兩種最常見的喝法，我這段時間還想出了下面兩個食譜，今天分享給大家～
夏日小料理
★青梅露西柚果凍★
材料：○自製蜂蜜青梅露：50ml
○溫開水：200ml
○吉利丁片：5g
○裝飾用的西柚迷迭香：適量
（可省略，也可換成你喜歡的水果）
步驟：
1、吉利丁片提前用涼水泡軟；
2、蜂蜜青梅露和溫開水混合均勻；
（這一步須等吉利丁片泡軟了再做，防止溫開水溫度下降，影響吉利丁片融化）
3、泡好的吉利丁片撈起，加到青梅露和水的混合液體中，攪拌至吉利丁片全部融化為止；
4、蓋保鮮膜放進冰箱冷藏一晚，加些喜歡的裝飾就可以吃了。
我不太喜歡吃硬實的果凍口感，就用了比平時少的吉利丁片，成品軟糯又具有滑潤感。舀起來後軟塌塌的，有點像嫩豆腐，所以給小朋友吃應該也沒關係哦。如果想達到果凍那種硬硬的口感，吉利丁片可以增加到10g左右。
★青梅露草莓氣泡酒★
材料：○自製蜂蜜青梅露：適量
○自製草莓酒：適量
○蘇打水：適量
○冰塊：適量
步驟：
1、青梅露和草莓酒倒入杯底，加適量的冰塊，最後倒入蘇打水就好了。喝的時候攪拌攪拌；
2、裝飾的話我用的隨手食材，其他還可以加薄荷葉之類的；
3、用量都寫的適量，是因為每個人對甜度和酒精的接受能力不一樣，可以根據自己的口味邊做邊進行調整。
我的草莓酒是去年年末的時候泡的，因為用的是伏特加，所以泡好後其實還是有些後勁的。所以這款青梅露草莓氣泡酒喝完就有些微微醉的感覺。周末午睡前喝就挺不錯的，又可以助眠還可以降溫。當然，要是酒精接受度有限也可以多加些蘇打水衝淡酒精～
關於蘇打水，我用的是下面這款，某寶可以買到，氣泡很足，比之前買過的巴黎水好喝很多，價格也友好了很多。
黑糖酸梅露我還沒開始喝哦，等有了新的喝法再和大家分享。因為是第一次做青梅露，做的量都不多。但現在後悔做少了，夏天剛剛開始，解暑的青梅露就被我快喝完了，明年一定要多做些。
廣東這邊的青梅已經下市了，現在做青梅露和青梅酒的話是買不到青梅了。但江浙那邊的話，如果你也有興趣嘗試做一下，現在還來得及。不過珠三角這邊的小夥伴實在想做也沒關係，可以上萬能的某寶買😆
這兩天還會更新些關於夏日冰飲的做法，記得來看哦。
另外去年也寫過冰飲的做法，可以在我公眾號首頁的四季料理裡查看到～
最後祝大家周末愉快🌿🎈
（(註：公眾號裡出現的所有圖片，如果沒有說明出處，均由我本人拍攝及後期處理。未經同意，請勿用作他用。
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