雖叫「蟲草花」,但它並不是一種花,是蟲,菌結合的藥用真菌,學名蟲草菌絲體,品種上分為子實體和孢子頭。根據培植技術、菌種和營養基的不同,蟲草花在品質上也會有優劣之分。那麼,蟲草花的功效與作用有哪些呢?既然是一種上等的滋補品,蟲草花的吃法又有哪些?
蟲草花的功效與作用一:調節免疫系統功效
免疫功能低下的人群恢復到正常水平,而對異常過高的免疫狀態又能使之改善,從而維持機體的穩定,因此蟲草被稱為雙項免疫調節劑。
蟲草花的功效與作用二:提高細胞能量功效
蟲草花能直接提高人體能量的硬體工廠,提高機體耐寒能力,減輕疲勞。
蟲草花的功效與作用三:調節心臟功能功效
可提高心臟耐缺氧能力,降低心臟對氧的消耗。
蟲草花的功效與作用四:調節呼吸系統功能功效
在呼吸系統方面,有調理節奏,調理肺的功能。
蟲草花的功效與作用五:對人體有延壽抗衰作用
在患者血液中測出明顯的抗氧化反應。對人體有一定的延長壽命的作用。
蟲草花的吃法:
1、蟲草花蒸母鴨
原料:嫩母鴨1隻,約重1500克,蟲草花18克,料酒,蔥、 姜、味精、鹽適量。
做法:將鴨去毛,開腹棄腸雜,洗淨,將北蟲草塞入鴨腹內,置大瓷盆中,加入姜、鹽和料酒,上籠蒸至熟爛,汁中撒入少許味精即成。
2、蟲草花神仙粥
原料:人參3克,茯苓3克,麥門冬3克,黑米80克,蟲草花3克,北糖15克,按一般煲粥方法即可。
適用:高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。
3、蟲草花乳鴿湯
原料:蟲草花10克乳鴿一隻魚膠30克生薑一片
做法:乳鴿、蟲草花、生薑洗淨魚膠浸發洗淨切絲全部用料放入燉盅,加水適量酒少許隔水燉2小時調味可食用
4、蟲草花水鴨湯
原料:蟲草花40克、水鴨1隻、生薑3片
做法:洗淨水鴨放入瓦煲,加水適量大火煲沸後轉小火煲2小時,調味此湯
5、蟲草花煲瘦肉湯
原料:豬肉2兩,蟲草花適量,紅棗、桂圓、枸杞各少許,姜2片
做法:洗淨,下水,大火燒開轉小火煲一個小時,放入調料起鍋
6、蟲草花煲豆腐湯
原料:蟲草花5克,嫩豆腐2塊,瘦肉30克,高湯1碗,青蔥數根,麻油(或不加)
做法:(1)首先先把瘦肉切成絲,用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉醃製15分鐘左右;豆腐在盤中切成1釐米寬、4釐米長的小條塊;蟲草花洗淨,用清水泡5分鐘撈出,泡過蟲草花的水不要倒掉,放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
(2)冷鍋中倒入高湯和蟲草花,大火燒開水,轉小火先煮10分鐘。
(3)湯色變成紅色,下豆腐繼續煮10分鐘,豆腐在湯裡多煮湯會更鮮。
(4)倒入紅薯粉芡,邊倒邊搖晃鍋子,讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起,火不要開太大。
(5)煮的湯變粘稠後,把火開大,倒進瘦肉絲,用筷子攪開肉絲,待肉絲全變成白色,關火,趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可不加)調色調味,後撒上青蔥粒淋麻油即可,不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底,則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話,好放勺豬油,以增加湯的鮮香度。
7、蟲草花火鍋
做法:按一般火鍋的原料和吃法,在加入湯料時將蟲草花一起放入。蟲草花的加入不僅能強身健體,而且還能去除羶味,增加鮮味。每4-6人吃火鍋,可以加入12克蟲草花。
蟲草花食用注意事項:
1、在使用前好不要清洗蟲草花,因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失,影響功效。但如果買散裝蟲草,經過很多人的接觸,看上去不太乾淨,可先在使用前清洗下,但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮,以免香味散失、營養成份破壞,宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體,再以文火小火煲30分鐘左右。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯,燉的時間好要控制在2小時以內。
4、不必在煲湯燉湯內加入味精調味等,因為湯的味道已足夠鮮美。
5、適用人群:
a腦力勞動者;亞健康人群 ;
b易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低;
c腰膝酸痛、腎功能差;
d面部色斑、晦暗。
蟲草花怎麼種:
1、菌種:菌種的分離、純化和培養十分關鍵,且難度很大。就是用野生菌進行組織分離,再培養純化出優良的原種,經人工純化後再擴大培養,培養出供大量培植的菌種。
2、培植:在實驗室裡,通常馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、蛋白腖、無機鹽等來製作培養基。在大量培植的基地裡,則會使用大米、小麥、玉米以及豆類、蛋奶類等按配方比例來製作培養基,分裝到容器(瓶子)中後需要進行滅菌。
3、接種:製作好培養基後,下一步就是將菌種接種到培養基上。這一過程,需要在無菌的條件下操作,否則,就可能汙染菌種和培養基,帶進雜菌。
4、培養:接種後移入培養室內,上架進行培養。菌絲適生長溫度為15至25℃,子座適生長溫度為18至22℃。培養室需要保持一定的溫度、溼度和空氣潔淨。經過2-3個月的培植,長出的子座慢慢變成桔紅色或桔黃色棒狀時,就可以收成了。
5、保存:採收後放入潔淨的器具內及時烘乾或晾乾,乾燥後的子座存放在密閉的塑膠袋內儲存或出售。採收後,根據情況給培養基補充水分或營養液,保持適宜的溫度讓其恢復生長,還可再採收1~2茬子座。
蟲草花與北蟲草、冬蟲夏草的區別:
北蟲草以孢子頭多為特色。北蟲草比較多小作坊,加上市場惡劣競爭的因素,市場上很多北蟲草有黑頭、壞死草的情況,甚至有小作坊在蟲草花上添加硫磺,使蟲草花看起來更金黃。消費者要選擇知名品牌的蟲草花。
蟲草花學名蟲草菌絲體,又名蛹蟲草,品種上分為子實體和孢子頭。子實體和孢子頭各有各的好處,品質上還是取決於培植員的技術、菌種和營養基。蟲草花是新會蟲草、北蟲草、蛹蟲草、子實體、孢子頭的總稱,都是培植的蟲草。
冬蟲夏草就是指中華瑰寶。它冬天是蟲夏天是草,也就是野生蟲草。冬蟲夏草的效果比蟲草花要好,但是冬蟲夏草的價錢在幾萬元一斤,蟲草花只要幾百元一斤。相同重量的蟲草花和冬蟲夏草相比,冬蟲夏草效果要好,相同價錢的蟲草花和冬蟲夏草,蟲草花的效果要好得多。
關於蟲草花的價格,相信大家也略有所知了,這裡就不再多說了。關於蟲草花的功效與作用以及蟲草花的吃法及相關知識你了解多少了呢?