每每看到街邊那些小吃就控制不住誘惑要買上一點，吃完又後悔是不是不健康。今天，小編就教小夥伴們做幾款超火的街邊小吃，學會了，再也不用上街買啦！自己做既好吃，又衛生！
章魚小丸子
圖文 | 芹意
原料：
低筋麵粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、雞蛋1個、清水270ml、魷魚（章魚）粒2大勺、捲心菜粒1大勺、洋蔥粒1小勺、食用油少許、日式照燒醬適量、沙拉醬適量、木魚花適量、海苔碎適量
做法：
1、山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；
2、低筋麵粉過篩後，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；
3、加入清水和泡打粉，攪拌均勻，並過篩一遍；
4、將麵糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；
5、章魚（魷魚）洗淨，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；
6、章魚（魷魚）切成粒；
7、捲心菜切粒
8、洋蔥切粒；
9、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；
10、大火燒熱模子，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿；
11、在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡；
12、小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去；
13、再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；
14、繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
15、挑出丸子裝盤，先撒照燒汁
16、再撒沙拉醬；
17、接著是海苔碎
18、最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞——
小竅門：
1、小丸子好不好吃，麵糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個配方經過了精準稱量，但麵粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。
2、我用了鐵棍山藥，50g是去皮後的分量，磨成泥後應該還有折損，忽略不計；麵糊過篩主要是為了碾碎結團的麵粉，所以濾出來的山藥碎要倒回去。
3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮，汆水時間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少許泡打粉，應該是必須的。我試過不加，也試過打發一下蛋白，效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。
5、最後，加配料的時候別太貪心，配料加得太多會很難看，也影響口感。
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烤冷麵
圖文 | 小堂堂媽媽
街頭小吃總是對我們這些饞嘴的吃貨們有著強力的吸引力，逛街時偶然碰見總要來上一盤，不過衛生嘛，就很難保證了，還是自己動手吧，才發現原來美味竟然如此簡單呢
原料：
冷麵一片、雞蛋一個、孜鹽適量、辣椒末適量、蒜蓉辣醬適量、蔥花適量
做法：
1、平底鍋抹少許油，放一盤冷麵
2、雞蛋攪勻備用
3、倒在冷麵上
4、兩面煎到金黃
5、散上孜鹽和辣椒末
6、撒上蔥花，用鏟子切成段
7、盛盤後放蒜蓉辣醬即可
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香酥雞排
圖文 | 愛美的家
原料：
雞脯肉適量、麵粉適量、雞蛋適量、麵包糠適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、五香粉適量、蠔油適量、食用油適量、蕃茄醬適量
做法：
1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7、再裹上打勻的雞蛋液。
8、裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10、中小火炸至二面金黃。
11、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12、剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
小竅門：
1、雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。
2、炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。
3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。
4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
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香辣燒烤豆腐串
圖文 | 劉英傑
烤豆腐串是我們東北很火的燒烤，在學校附近都會有小攤子或者移動小屋在賣鐵板燒，裡面賣得超火的就是烤冷麵和烤豆腐串，這個烤過之後，幹豆腐更香，而香菜的味道變得很特別，大家也試試吧！
原料：
幹豆腐適量、香菜適量、韓式辣醬適量、玉米油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法：
1、將幹豆腐切成長方形。
2、將香菜洗淨，切段。
3、將香菜放在幹豆腐上。
4、從下開始向上卷。
5、穿成一個豆腐串。
6、將電餅鐺刷一層油，預熱。
7、將豆腐串放在電餅鐺上煎。
8、在豆腐串上刷一層油。
9、用鏟子壓一壓。
10、將豆腐串兩面刷上韓式辣醬。
11、再用鏟子壓一壓。
12、將兩面都灑上孜然粉和辣椒粉，煎金黃即可。
小竅門：
1、香菜不要卷得太多，幹豆腐也不要卷得太厚，否則不易入味。
2、在煎得時候，用鏟子壓可以使豆腐串均勻受熱，煎得均勻。
3、灑上的調味料可以根據自己的愛好有所改變。
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麻辣鴨脖子
圖文 | 馨怡
原料：
鴨脖子適量、幹辣椒適量、花椒適量、三萘適量、八角適量、草果適量、回香適量、香葉適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量
做法：
1、把鴨脖子表面的一層白膜處理乾淨
2、用醋搓洗鴨脖子，去除腥味
3、取一個乾淨的盆，加入五香粉，生薑末，鹽，料酒拌和均勻
4、放入除過腥味的鴨脖子醃漬碼味至少五小時以上
5、在醃鴨脖子的時候，我們就要開始制辣味滷汁 鍋裡放油燒熱至三四成熱時，放入幹辣椒（幹辣椒可以剪成節，這樣辣味更容易出來）炒出辣味後，加花椒翻炒
6、待炒出辣香味後，把炒過的辣椒和花椒連油一起倒入一個容積大的鍋裡
7、根據鴨脖子的多少和各自口味加水，然後把生薑、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉放進鍋裡
8、倒入老抽與生抽，鹽，糖，大火煮開
9、改小火熬煮2小時左右，待香味四溢出,即成辣味滷汁。熬好的滷水放涼冷卻
10、經過醃漬的鴨脖子用流水衝洗乾淨
11、放入沸水鍋裡氽下水
12、撈出洗乾淨血沫備用
13、氽過水的鴨脖子放入放涼的滷水中浸泡2-3個小時，讓滷水能夠先行入味
14、然後用中火滷20分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡幾個小時，這樣浸泡後的鴨脖子就算是啃到骨頭，也會有辣味佔據你的舌頭。
15、剛剛滷好的鴨脖子比較溼，所以最好晾乾以後口感會更好。
綜合網絡
編輯：李寧
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