這樣做的「宮保雞丁」簡單美味,99%的人都學會了

2021-02-17 小圓食記


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小圓食記

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這是一道川菜中的保留家常菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，深受大眾喜歡。

紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

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宮保雞丁


·視頻音樂·


徐夢圓 - China Dance 

·食材·

雞肉、雞蛋、大蔥、青椒

小米椒、蒜、花生

清湯、豆瓣醬、老抽、料酒

糖、香油、陳醋、鹽

1.雞肉切條再改刀切丁

2.倒入蛋清、1勺料酒、1茶匙澱粉、1茶匙糖、少許鹽拌勻

3.再淋少許油拌勻，醃製15分鐘

4.取一小碗清湯，倒入1勺料酒、半勺老抽、1茶匙糖，拌勻備用

5.熱鍋冷油下雞丁

6.炒至熟透，將炒熟的雞丁盛出備用

7.大蔥切段，蒜切末，青椒切圈

8.油鍋下幹辣椒、大蔥段、青椒段爆香

9.加入豆瓣醬、蒜泥繼續煸炒

10.等豆瓣醬嗆香溢出時，倒入兌好的調料汁

11.加入一點水澱粉勾芡

12.最後倒入雞丁翻炒，直到醬汁完全裹住雞丁

13.再淋入少許醋，撒一把去衣熟花生米

14.淋上一點香油

15.關火盛出即可

16.美味的家常版宮保雞丁就上桌啦~！

小貼士

1.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。

1、義大利麵只要這幾樣食材，立馬變得美味！

2、蘇州櫻桃肉，酥爛入味，色香味俱佳！

3、甜蜜和幸福一起來品嘗——草莓夾心巧克力

4、鎖住這道春風裡瀰漫的鮮氣——蘆筍百合炒蝦仁

5、好吃又能止咳的小秘法——橙皮蜜餞

6、可樂雞翅真的沒有你想像的那麼難，快來學！

7、網紅茶葉蛋來襲，製作訣竅大公開！

8、鮮上加鮮的做法——清蒸桂魚

9、一學就會的「魚香肉絲」做法

健康又養生！

" Bon Appétit! "

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  • 一碗宮保雞丁的憤怒
    都是要用性命去守護的，宮保雞丁就是我賭上性命的守護。宮保雞丁是作為一個上海人的我第一次對於辣的記憶（如果上海的食物可以稱得上是辣的話）。也許是因為過了被大人百般疼愛可愛的兒童期，後來的我提出的想要吃宮保雞丁的申請都被我媽雲淡風輕的一閃而過。索性上海是個只要有錢就能實現所有願望的城市，而實現宮保雞丁這個夢想並不貴，於是在每一個老盛昌，老娘舅，永和大王裡留下了我洪亮的聲音：一份宮保雞丁蓋澆飯，謝謝在中餐館裡點宮保雞丁成了我的執著。
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    宮保雞丁：雞胸肉最美味的做法，宮廷裡面的菜餚，喜歡你就試試吧大家好！我是一個堅持每天分享美食食譜的小帥鍋～俗話說：「民以食為天」！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增！關注我～教你們做簡單、快捷又美味的家常菜。
  • 宮保雞丁做法大全詳解
    這樣省時間，也能讓調料的味道更好的融合。取一隻小碗，將各種調料加入進去，拌勻。糖和醋最為關鍵，是荔枝味微微酸甜口感的基礎，再加入鹽，加鹹味；加生抽醬油，提鮮味；加入少量清水，這樣最後的雞丁才能粘裹上湯汁，但注意一定不要多，一點點便好，否則就是一盤漿糊了；水澱粉少量，水澱粉可以是各種調料兌成的味汁濃縮起來，包裹在雞肉上，這樣宮保雞丁的荔枝味道才濃鬱。
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  • 教你做家常宮保雞丁
    導語：經常聽到別人說宮保雞丁這道菜很難做，即便是做出來也和飯店裡吃的不一個味兒，所以很多人都會選擇去飯店裡吃，不會在家裡做，其實這道菜並沒有那麼難做。今天小編就教大家做一道經典的宮保雞丁，學會了之後自己可以在家裡做，時不時的做一道菜給孩子們吃，想必他們一定很開心，尤其是家裡有老人和孩子的，一定要學會做這道菜。這道菜每個人做出來的口味不一樣，但是也都是最適合自己口感的一種，相差不會太大，那麼宮保雞丁怎麼做才好吃呢，可能有很多人都在問這個問題，那麼小編就把操作步驟公布給大家吧，對於愛做飯的人來說一點都不難。
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    有一位廚友問到了一個問題：「宮保雞丁」和「宮爆雞丁」是不同的嗎？對於這個問題，想必很多人也跟那位廚友一樣，都想了解清楚，那麼今天，我們就把這個問題單獨提出來說說。一石激起千層浪，關於這個問題，熱心的廚友們也紛紛表達了自己的不同見解。有人認為，宮保雞丁屬於川菜，宮爆雞丁屬於魯菜。
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  • 四川人最恨的,就是宮保雞丁裡加了這2樣配菜,正確做法鮮為人知
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