記得第一次吃宮保雞丁的時候，還是在小學，第一次吃到這道菜，覺得真是太好吃了。
直到今天，第一次吃宮保雞丁的畫面還在腦海中，炸透噴香的辣椒，刀工整齊的蔥花，還有花生、腰果以及大小、口感尚佳的雞丁。
甜甜的口味裡頭帶一點微微的辣，90年代的北京，天天都是燉菜、炒家常菜，不是單純鹹、就是單純辣、就是單純甜，很是單調，宮保雞丁的出現讓我耳目一新，有些神魂顛倒。
十餘年過去了，吃飯聚餐的時候我還是經常會點一盤雞丁吃，雖然在國民經濟翻了幾番之後，吃飯點宮保雞丁可能會被人笑話村兒。
兒時的一些記憶很奇特，在你的小的時候，你的腦海裡的一些味道，就是久久無法忘懷。
就像世間萬物都沒法經歷時間的歷久還保持彌新。「國將不國，人心不古」，過了十幾年之後，曾經的宮保雞丁也不是曾經的宮保雞丁了。
不知道什麼時候宮保雞丁裡多了很多黃瓜和胡蘿蔔還有沒剝皮的花生米，這讓我挺不能接受的，不僅僅因為口感。
沒有爆出來的辣椒和剝了皮的花生米的點綴，配上了黃瓜和胡蘿蔔，這場面顯得有些廉價，時下潮點的表達方式叫做low。
於是我看了下宮保雞丁的官方介紹到底應該是怎麼做的。
製作材料
主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克） 。
是這樣的吧，至少教科書裡是沒有黃瓜和胡蘿蔔的。
再查一下歷史對雞丁進行一下追本溯源。
在中國雞丁進化史上留下濃墨重彩一筆的這位老爺子是不能不提一下的，雖然大家都因為吃了kfc而熟悉了「上校」以及他的各種雞塊，但是幾乎所有中國人都吃過的宮保雞丁的創始人卻鮮為人知。
比如我，就並不知道，LOL。
締造宮保雞丁的這位大神就是——清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨。
QUOTE:
雞丁的故事——版本一
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。
他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。
這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。
如上文所說，「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的「宮保肉丁」。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的「西式宮保雞丁」。
雞丁的故事——版本二
一日，丁寶楨身著微服帶一家僕去山東濟南大明湖一帶私訪。天近中午，已覺腹飢，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，於是信步走進院中。只見一中年漢子正在灶房內炒菜。
喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道：「爆炒雞丁」。漢子熱情地讓丁寶楨品嘗一下，丁寶楨毫不客氣地嘗了一口，味道十分鮮美，連忙又問道：「既為雞丁，為何卻這般鮮嫩？」
漢子答道：「此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，而外薄裹澱粉糊（即是水澱粉），以利於快熟且可防味洩，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、南酒、蔥、姜、蒜等調料，經旺火爆炒而成。成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，鹹鮮香辣，佐酒下飯均宜。」
丁寶楨撫須點頭，找出盤中一花生入口裡，細細咂摸，果真是別有滋味。這道菜令丁寶楨回味悠長，走時百般不舍，他記準了地方，回府不久就遣人重金把漢子聘為家廚。每每遠客到，必用此道菜為壓軸菜招待客人，百吃不厭世稱美味。
後來，丁寶楨奉調任四川總督，臨行徵求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁寶楨進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的後人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。
丁寶楨去世後不久，宮保雞丁就被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，發展成為御用的名菜之一。
二個版本故事梗概略有不同，但是可以看到的一點是，宮保雞丁也是名門出身，也是有身份、有地位的。
老話講，我們要對傳統保有敬畏之心，所以這黃瓜和胡蘿蔔是咋回事還真得說道一下。
作為權貴雞丁的老鄉，這位四川朋友站出來一語道破天機，黃瓜是為了降低成本。
我不太做飯，也不太清楚菜價，但是我確實有種濃烈的感覺，就是這盤雞丁裡出現了黃瓜我就覺得作為一盤宮保雞丁，它委屈了。
另一位更佳picky的網友，對宮保雞丁的感情可謂愛的深沉，我面對黃瓜、蘿蔔其實只是有些淡淡的憂傷，但是這位朋友已經憤怒了，注意是憤怒了，這對於我們正在轉型升級的第三產業是一種莫大的打擊，畢竟「信心比黃金還重要」。
這兩位朋友都提到了一個「荔枝味」，也是觸及了我知識的盲區。
所以請您也記準，正宗宮保雞丁咱們只吃：
「脆花生、小糊辣、荔枝味！脆花生、小糊辣、荔枝味！脆花生、小糊辣、荔枝味！」
重要的事情說三遍。
對於黃瓜和胡蘿蔔這些異端是怎麼出現的，我繼續進行追蹤。最終找到了罪惡的源頭，也就是歷來在黑暗料理界排名榜首的——食堂系。
鑑於中國大學生褪去「天之驕子光環」已經20多年了，與日俱降的社會地位之下發生這種尷尬也不是不能理解。
雖然這樣做不夠精緻、不夠好吃，但是它跟大學食堂的feel還是蠻匹配，也是可以理解的。只不過就是如果這樣的做法流傳到了社會上，就是有些人有點接受不了了。
畢竟就算宮保雞丁沒落了，他曾經也是貴族啊，但是加了黃瓜、蘿蔔、土豆的雞丁就連沒落的貴族也算不上了吧。
也看到了很多朋友對沒有保持本色的雞丁提出了很多中肯的評價，還是很欣慰的，畢竟是名門之後，不該這麼low。
在這個物慾橫流的社會裡，我們是應該多一些堅持的，一味妥協之下，我們可能也會變成黃瓜宮保雞丁。
一面聽著人給你講如何能高效、快捷省成本，一面在不知不覺中變成了一個Lowb。
（請自動屏蔽吃貨那條，畢竟吃貨是啥吃的都愛的- -）