鴕鳥肉 （長壽肉）
鴕鳥是一種我們熟悉的鳥類，它也是世界上最大的鳥，鴕鳥是一種全身是寶的鳥類，特別是鴕鳥肉的肉質鮮美，有著豐富的營養成分，而且對我們的身體有很好的調理功效，
下面一起來了解一下鴕鳥肉的營養價值及鴕鳥肉的功效與作用。
一、鴕鳥肉的營養價值
1、鴕鳥肉最突出特點是五高三低，低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白，可減少心血管疾病和癌症的發生，加之鴕鳥無疫情侵害，鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。
2、每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1，脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1，鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍，鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍，鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。
二、鴕鳥肉的功效與作用
1、鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，還含有27種人體必需的胺基酸。易消化吸收，適合現代人膳食潮流。
2、鴕鳥肉的肉質特點使其適應多種烹調方法可調製成多種口味的菜餚，具有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可以清炒或者製成扒類。
通過以上的介紹，我們現在知道了鴕鳥肉的營養價值及鴕鳥肉的功效與作用，鴕鳥肉營養豐富，具有極高的營養價值，品質優於牛肉，與其它肉類相比，其脂肪含量極低，極低的肌內脂肪含量是其最有希望的營銷熱點之一，而且鴕鳥肉的食用方法也比較多。
鴕鳥蛋的營養價值
鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做「百蛋之王」，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細膩，味道鮮美，營養豐富，鴕鳥蛋的蛋白質，鈣、鐵等含量均高於其他蛋類，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為」軟黃金」,是增強體質,提高免疫力的」食補」首選,長期食用,可起到美容、壯陽、增智益壽、降低血脂血糖之功效。
鴕鳥蛋與其他蛋類的營養成份比（單位：每百克） 種類 蛋白質（克） 鈣質（克） 鐵質（克）
鴕鳥蛋 22.54 80 4.03
雞蛋 14.7 55 2.7
鴨蛋 8.7 71 3.2
鵝蛋 13.1 88 4.0
鵪鶉蛋 12.3 72 2.9
鴕鳥蛋口感與雞蛋差別不大，營養成分卻高出許多。每百克雞蛋含蛋白質14.7克，鴕鳥蛋則含22.54克。營業員告訴記者，鴕鳥蛋上市已有一段時間，雖然銷量不多，但還是有人買了做裝飾品。 吃鴕蛋也和吃雞蛋一樣，烹蛋法可以層出不窮。曾在非洲吃過鴕鳥蛋的洋人尚且曉得又煎又炒，若是落在華人的手中，烹鴕鳥蛋的花樣肯定更多。 他說：鴕蛋可以放在水中煮熟了吃，或者塗上牛油、蕃茄醬，而他的一些中國朋友，則喜歡沾蠔油來吃。還可以製作三色鴕鳥蛋餅:1. 分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。 2. 炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。 3. 吃時切成三角狀即可。
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