5種拌皮蛋的做法

 想必皮蛋大家都吃過，像什麼皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、尖椒皮蛋等，都是我們很喜歡吃的。不過今天我要給大家介紹的是5種涼拌皮蛋的5種涼拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃膩了，那不妨來試試這個，很不錯哦！

涼拌皮蛋豆腐

主料：

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗淨。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。

9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。女人稍微時髦一點，即可讓男人愛的無法自拔！

3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。

手撕皮蛋

主料：

松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：

1、松花蛋去皮後洗淨，稍微擦乾水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；

2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃製1小時；

3、最後食用前輕輕拌勻即可。
小提示：涼菜裡的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些，味道會更加濃鬱，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。

皮蛋拌黃瓜

主料：

黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒
做法：

1、將材料洗淨,將黃瓜拍松後切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調製成調料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可。

鮮辣皮蛋

主料：

松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處理原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了~盛盤子裡，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。

豆豉鯪魚拌皮蛋

主料：

皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋
做法：

1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；

2、把罐頭裡的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。