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說到爆米花，可能首先想到的是高糖高油高熱量。但是，小廚認真做完這期爆米花作業發現，我們可能對爆米花有一些誤解。
刨去外面的裹料，一大桶爆米花的量也不過用一把玉米而已！
在家自己爆，可以控制糖量和油量，很是放心。如果可以接受無糖爆米花，那就算吃下去一大袋子，也不過相當於一把玉米而已，攝入不了多少熱量。
這位同學，要不要來一筐剛出鍋熱乎乎的爆米花……
而且爆米花的做法超級簡單，幾乎零失敗，值得一試。
阿蘭小廚DIY
▌食材準備
主材： 爆米花專用小玉米粒，椰子油（或玉米油）
焦糖口味： 白糖（冰糖）、椰子油
巧克力口味： 黑巧克力、椰子油
在家自製爆米花基本上就是分兩大步 —— 1.做原味爆米花 2.裹調味醬。
▌製作步驟
第一步 製作原味爆米花
這裡小廚做了炒鍋版跟微波爐版，小夥伴可以選擇自己喜歡的一種方式製作就行。
▶ 炒鍋版原味爆米花
1. 鍋中倒入適量玉米油，開中火。▼
2. 試油溫：取3顆玉米放進油裡，蓋住蓋子，待三顆玉米都爆開花，油溫即可。▼
3. 調成小火，將所有的玉米都倒進去均勻裹上熱油。▼
4. 蓋上鍋蓋，繼續調成中火，大概等幾十秒就會開始噼噼啪啪地爆花。▼
這時可以雙手握穩鍋，間斷的上下晃動，讓玉米粒受熱均勻，提高爆開率。
5. 發現沒有玉米粒再爆開就證明好了，關火，乘出放在一旁冷卻待用。▼
▶ 微波爐版原味爆米花
1. 把玉米放進紙袋（或帶蓋容器）封口，放進微波爐裡高火2分鐘即可。▼
少放一些，爆米花的膨脹率很驚人。
第二步 給原味爆米花裹醬
裹醬這一步小廚製作了兩個口味：焦糖口味和巧克力口味。
▶ 焦糖口味
1. 水糖1:1混合均勻，倒入鍋中，小火加熱。▼
2. 慢慢加熱至變成焦糖色。▼
中途不用攪拌。
3. 加入一小勺椰子油攪拌均勻。▼
4. 把爆米花倒進去快速攪拌，使每一顆都裹上糖汁，然後關火。▼
可以準備一個鋪好油紙的烤盤，將拌均勻的爆米花平鋪在上面放在一旁冷卻。
5. 冷卻好的爆米花，用手將它們一顆顆均勻的掰散開，就可以裝盤啦～
▶ 巧克力口味
1. 開小火，鍋中放入少許椰子油，放入巧克力融化。▼
如果用的是不甜的巧克力，可以在放巧克力前在油裡加入適量糖。
2. 倒入準備好的爆米花攪拌均勻，關火。▼
巧克力口味的粘性沒有焦糖的那麼大，不用晾很長時間。
自己親做了兩包爆米花，約你看場電影吧！—— 這樣的臺詞是不是很不同？像手織圍巾一樣暖心！
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素食品鑑▕ 第五十七期
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