中國滷味文化源遠流長，史書記載「夏商時期，人們將鹽香料等調味品置於銅器炊具中，加水與食物煮熟後用刀分割食之」，這就是最初滷烹的雛形；《周禮》中記載「人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮」，滷烹技法由此形成。
滷味行業分析
今天我們來為大家分析一下滷味小吃的行業分析。
滷味小吃消費市場發展迅速，已經成為城市餐桌休閒消費的一大生活習慣。
而且據相關數據顯示，就一個5萬—15萬人口 的縣級城鎮，別看這麼個小小的縣城，滷味小吃每年的消費能力都在800萬—1200萬 ，大約可以創造200萬—500萬的年利潤。
滷味小吃利潤
接下來，我們就一起來看一下做滷味小吃到底有多少利潤？
有人曾經算過這樣一筆帳：
滷味小吃加工銷售的平均毛利率在40％左右，每天的營業額如果能在2000元左右，每天的純收入就能達到800元以上。
如果經營得當，花色品種多，口味獨特，選擇店址恰當，每天的營業收入還要高得多。
小小的滷味小吃所創造的價值可以如此之巨大，由此可見滷味小吃行業有著巨大的市場空間與利潤空間，不僅如此，開滷味小吃店還有以下幾點優點：
消費者喜愛
在吃貨的世界裡，滷味可是佔據著心中的一席之地，做火車，看電影、上網、死宅、聚餐都離不開它，而達達鴨正是以「好吃、實惠、乾淨衛生、方便攜帶」贏得了消費者的信賴與支持！
店面選址易
店面面積只需要5—15平方米，租金低，裝修風格有特色但成本低。
線上營銷，多重創收
食堂結合外賣，藉助美團、餓了麼、百度糯米、大眾點評等外賣平臺，一天24小時，生意火爆不停歇！
投資見效快
從選擇項目、技術培訓、選址裝修，產品試製、籌備開業，20天內完成。越快開店，越快盈利！
開店回報高
根據調查信息反饋，滷味小吃店日營業額一般是1500—8000不等，日均營業額超過3000元佔總比例60％以上。
滷味小吃行業無淡季
全年經營無淡季，周末、節假日的生意比平日更好。
據相關機構調查，未來兩年我國滷味行業還將有更大突破，銷售利潤將達新高。
從古至今，中國人的飲食離不開滷味，滷味小吃行業是一個朝陽產業，它正迅猛蓬勃發展，市場潛力巨大，商機無限！
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