哈嘍大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽，今天給大家分享一個滷雞爪雞蛋腐竹的做法。
每次滷過熟食店，老遠都能聞到的各種滷香味，總是忍不住想買點償償。說實話外面的盧雞爪、雞蛋、腐竹，是很好吃，但總比不過在家裡自己滷的吃起放心。關鍵外面的還貴，買少了吃不過癮，今天剛好是假期，想著孩子們都在家裡，就去超市裡買了點雞爪，雞蛋和腐竹，打算自己在家裡滷，一是健康衛生，吃的放心，二來是自己在家滷省錢，吃的放心啊！可以買多點，再配上自己喜歡吃的菜滷在一起。味道超棒，超實惠。話不多說，下面我們一起分享一下具體做法吧！
食材：雞爪500克，雞蛋5個，腐竹1把，大蔥，小蔥，大蒜，生薑適量
調料：食用油，鹽，雞精，料酒，冰糖，黃豆醬，幹海椒，桂皮，香葉，八角，花椒，砂仁，茴香適量。
1.買回來的雞爪剪掉指甲，清洗乾淨備用，生薑切片，小蔥切末備用。
2.鍋中注入適量的清水，雞爪冷水下鍋，倒入適量的料酒和蔥段焯水3分鐘，撈出清洗乾淨備用，腐竹提前用冷水泡軟，洗淨切段備用。
3.新鮮的雞蛋洗淨放入鍋中，注入沒過雞蛋的水，大火燒開轉小火煮10分鐘撈出，放入冷水盆中浸泡5分鐘，剝殼劃上幾刀（沒拍到）備用。
4.起鍋燒油，油熱後，將雞蛋下入鍋中，煎至微微起皺盛出備用。
5.鍋中倒入少許的油，下入冰糖，不停的翻炒至冰糖完全融化有大氣炮變成小氣泡時，倒入雞爪翻炒至均勻裹上糖色，注入沒過雞爪小半指的水，下入，生薑片，大蔥段，八角，桂皮，香葉，砂仁，茴香，花椒，幹海椒，大蒜瓣，加入適量的生抽，老抽，黃豆醬，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜30分鐘，加入雞蛋，腐竹，再加入少許的鹽，雞精蓋上鍋蓋燜10分鐘，關火燜上半個小時以上裝盤撒上蔥花即可。
一道香味濃鬱的滷雞爪，雞蛋，腐竹就做好了，是不是特別的簡單，一看就會，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！
溫馨小帖示：1.買回來的雞爪，要剪掉指甲，清洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒，薑片焯水3分鐘去除腥味和血水。
2.雞蛋要洗淨，冷水下鍋，大火燒開轉小火煮10分鐘，火太大，雞蛋很容易破掉。
3.腐竹要用溫水或冷水泡發。不能自己用熱水，熱水泡發很容易碎掉。
4.滷好的雞爪，腐竹，雞蛋，要關火燜半個小時以上，色澤更漂亮，並且更入味。
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