蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜用材簡單,製作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。
材料：蔥3根,姜10公克,紅辣椒1/2條,土雞1/2隻,鹽1小匙,白胡椒粉少許,米酒2小匙,香油3小匙,沙拉油4小匙。
1、取蔥1根切段,另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。
2、雞肉洗淨後加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起醃漬30分鐘備用。
3、將醃好的雞肉放入蒸籠裡,以大火蒸40分鐘後,取出放涼再剁成小塊,舖上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4、再將香油、沙拉油以小火燒滾後,澆淋在雞肉上即可。
1、雞洗乾淨,姜切三片,另外的姜切成薑蓉,蔥切段,蒜剝好。
2、開水乘末過雞那麼多,煮沸後放薑片和料酒。下雞,大概煮15-20分鐘,用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過去就熟了。
3、雞瀝乾水以後砍好,上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油,放蒜爆香,關火放薑蓉翻炒幾下,倒入豉油(根據口味如果希望鹹一點的就加點鹽)
5、滾油淋雞上,ok!
1、雞腿洗淨抹乾水份用(1)料抹勻整隻雞腿放置醃製一會兒。
2、放進燒開水的蒸鍋中蒸12分鐘,關火再燜10分鐘。
3、拿出雞腿剁件放盤中,撒上少許的胡椒粉。
4、青蔥,姜切成絲泡下水,拿出瀝乾水份。
5、鋪在剁件的雞腿上,把麻油和沙拉油燒熱淋上即可。
1、蔥、姜洗淨,切絲;
2、將雞腿肉洗淨切成香塊,抹上醬油,鹽後醃5分鐘;
3、在醃好的雞肉塊中加入少許香油,以微波高火加熱6分鐘;
4、將雞塊取出裝盤備用;
5、植物油用微波高火加熱3分鐘,加入蔥絲、薑絲、高湯,用微波高火加熱3分鐘,淋在盤中的雞塊上即可。
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