」好香呀， 已經很久沒有聞到這種香味了，我還要再來的！」這是曾經金庸先生吃到蔥油拌麵的時候，對服務人員講的一句話。吃完後還留下合影，握著經理的手開心得說：以後還要再來的！
蔥油拌麵，是上海地區非常有名的傳統美食，味道香甜麵條勁道，相比其他的麵條做法，做法跟食材都非常的簡單，是可謂成本又低又易操作，一碗基礎的蔥油拌麵並無任何配菜，只需掛麵及簡單的廚房調料即可做成。只要你掌握了其中的做法和技巧，甚至比方便麵做起來還簡單。
最近宅在家，出門也少，食材肯定也沒有平時豐富，也是特別的饞，今天天氣不好，也懶得出門了，就做了一次蔥油拌麵，沒想到還挺好吃的，孩子吃了一次，晚上鬧著還想吃，蔥油拌麵，用最簡單的方法跟食材，做好吃的美味，真香。今天就給大家分享一下這款簡單又好吃的蔥油拌麵，喜歡的朋友可以試試。
食材：200克掛麵，20克小蔥，10克蒜，2勺生抽，2勺老抽，1勺糖，鹽少量
選用：蝦仁，豬油，薑片（不用也行）
做法：
1：將小蔥洗乾淨後切成長段控幹備用，準備一個碗將2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、少量的鹽放入，混合均勻做成料汁備用。
2：起鍋加入多一點的食用油，油熱後，將10克大蒜放入炸20秒後撈出，然後轉小火將小蔥段慢慢炸至金黃色，可以選擇放一點蝦仁，豬油和薑片，增加香味，嫌麻煩不放也行。
3：等小蔥段變成金黃色後，加入調製好的料汁，注意用鍋鏟攪動料汁，料汁開始冒小泡後關火，香噴噴的蔥油就熬製成功了。
4：起鍋加入適量水，水開後放入掛麵，煮熟後撈出，過一次涼水，將麵條盛在碗中，將剛才熬好的蔥油，取適量澆在上面，攪拌均勻即可食用。
小技巧
1：如果家裡沒條件，用最簡單的調料即可，味道不會相差太大。蔥油拌麵的精髓在蔥油，蔥油能香一點當然更好。
2：炸蔥段時，待蔥段有一點點的金黃色時，就要停火了，如果炸的太黑燒焦了會發苦，影響成品的口感。
3：小火炸蔥段的時間，就應該另起鍋燒開水了，這個過程應該同時進行，以防蔥油完全變涼。
是不是很容易呢，食材也是家裡最普通的，喜歡的朋友也來試試吧，很好吃哦。
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