乾鍋土豆片，相信很多人都對它非常熟悉，這道菜不僅經濟實惠，還非常美味，是名副其實的「米飯殺手」。乾鍋土豆片以土豆和五花肉為主要食材，土豆本身沒有什麼味道，所以需要的調料比較多，再經過特殊的烹飪方式製作而成，土豆充分吸收肉香，鹹香入味，香香辣辣，看著就非常有食慾，深受大家的追捧。土豆中含有豐富的優質蛋白質、纖維素、維生素、鉀、鋅等營養物質，利於身體的消化和吸收，增強人體的免疫力，對於患有高血壓、心臟病的患者，平時可以多吃些土豆。
乾鍋土豆片這道美食，大多情況下是在外面飯店或者餐館吃的，其實這道菜自己在家做也是非常簡單的，食材也都是非常常見的，只要按照步驟去做，便可以輕鬆做出美味的乾鍋土豆片，絕對讓你吃得過癮。
食材準備：土豆、五花肉、洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸、大蒜、生薑、小蔥、青椒、紅椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、蒸魚豉油、鹽、香蔥油、食用油
具體步驟：
1、將所有食材配菜準備好並清洗乾淨，2顆土豆去皮後切成0.5cm左右的薄片，放入清水中浸泡10分鐘，防止氧化變色；半顆洋蔥切成絲，裝入盤中墊底，倒入一些香蔥油，放置一旁備用；胡蘿蔔半截切成薄片，一根火腿腸切成小塊，大蒜去掉外皮切成薄片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花，青紅椒均切成小塊，小米椒切圈，肥瘦相間的五花肉切成適合大小的薄片，裝入盤中備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，下入浸泡好的土豆片，開大火煮開後再煮1分鐘後撈出瀝乾水分裝入盤中備用，經過焯水的土豆片可以減少烹飪時間，炒制的時候也不容易粘鍋；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，開中小火慢慢煸炒出五花肉中多餘的油脂，待五花肉表面略微焦黃的時候下入切好的薑片、蒜片和小米椒，不斷翻炒出香味，緊接著下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續不斷翻炒出紅油；
4、炒出紅油後下入切好的胡蘿蔔片，再倒入適量蠔油，不斷翻炒大概1分鐘左右，然後下入焯好水的土豆片，再次翻炒均勻後下入切好的青紅椒塊，繼續不斷翻炒至斷生，緊接著下入火腿腸，翻炒幾下然後開始調味，加入適量鹽、生抽、白糖、蒸魚豉油，繼續翻炒均勻使土豆能夠充分吸收調料入味；
5、關火盛入墊有洋蔥的盤中，最後撒一些蔥花點綴增香，這道家常版的乾鍋土豆片就做好了，土豆充分吸收調料醬香入味，香辣可口，不管是下酒下飯味道都特別棒，怎麼吃都吃不夠；
小貼士：
1、土豆切薄一些容易進味，但是千萬不要太薄了，否則一炒就很容易碎。
2、土豆要先焯下水，可以節約烹飪時間，烹飪的時候也不容易粘鍋。
3、乾鍋土豆最好配上五花肉，五花肉要炒出多餘的油脂，吃起來肥而不膩，也使得整道菜更香。