周圍越來越多朋友開始吃素，還有一部分因為要保持身材的緣故，對於之前的褐色黃油曲奇有點望而卻步，那麼今天貼心帶來一款健康純素的曲奇餅乾，高纖低脂連雞蛋都不使用，簡直是愛美又貪吃者的福音。
亞麻籽混合熱水後會乳化，形成非常粘稠的液體，替代了曲奇中雞蛋的部分。
亞麻籽還是非常健康的食材，不含膽固醇，含有多元不飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當於深海魚油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。
常常食用亞麻籽可以改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題，也可以消耗身體多餘脂肪，降低膽固醇等等一系列的益處。
配方（16塊大餅乾／32塊小餅乾）：
2 tbsp 亞麻籽
6 tbsp 熱水
2 cups 麵粉 (1cup 中粉+ 1 cup 全麥粉）
1 tsp 小蘇打
1 tsp 肉桂粉
1/2 tsp 海鹽
2/3 cup 融化的椰子油
1 cup 黃糖
1/2 cup 楓糖漿
1 tsp 香草精
2 cup 燕麥片
1 cup 切碎的無花果乾
1/2 cup 巧克力豆
做法：
1、烤箱預熱至180度，烤盤上鋪上油紙；
2、在大的料理碗裡，放入亞麻籽和熱水，靜置一會兒，然後稍微攪拌，直到亞麻籽乳化，形成粘稠的液體。
3、在一個中型碗裡，混合麵粉、小蘇打、肉桂和鹽備用；
4、在乳化的亞麻籽液體中，添加椰子油、紅糖、楓糖漿和香草精。用電動打蛋器攪打均勻；
5、慢慢往4中加入3，用刮刀翻拌均勻，直至麵團光滑粘稠，加入燕麥片，無花果乾以及巧克力豆，混合均勻；
6、將麵團分成16個或者32個小麵團，然後稍微拍扁；
7、送入烤箱烘烤8到10分鐘左右；烤完後冷卻15分鐘左右。
使用了燕麥片增加餅乾的纖維，早餐搭配酸奶，能改善身體的新陳代謝。
這款餅乾的口感會比較溼潤，添加了亞麻籽的緣故，會有美妙的堅果氣息，也會增加柔韌的口感；跟使用雞蛋是完全不一樣的風味；當然喜歡雞蛋或者黃油的，可以將亞麻籽和熱水替換成雞蛋，椰子油替換成黃油，將會得到截然不同的香氣和感受！
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