作為一名素食者
可能經常會
為了找不到純素食甜品而糾結！
特別是芝士蛋糕！
特別特別特別
。。。
現在有口福啦了！
我們整理了11款純素芝士蛋糕
有低脂的、有生食的、有超營養的
各種口味，大把選擇在此！
就怕你選不過來要先做哪一款！
吃純素純植物蛋糕嘍~！
節日快樂！
最幸福的就是
這些純素芝士蛋糕的材料都是一些
最簡單的食材哦！
1
免烤箱花生醬芝士杯子蛋糕
No Bake Peanut Butter Cup Cheesecakes
來自Minimalistbaker | 12人份
餅底是用奧利奧做的！
餅底材料：
285g碎奧利奧餅乾
2湯匙椰子油（或者其他素黃油）
填充材料：
1.5杯生腰果，在水裡浸泡4-6個小時，
然後瀝乾
1個檸檬，壓成汁（大概1/4杯）
1/3杯椰子油，融化狀態
1/2杯+2湯匙全脂椰漿
1/2杯楓糖漿或者龍舌蘭糖漿
1/3杯帶鹹味的花生醬
（順滑或者顆粒味道都可以）
巧克力醬材料：
3/4杯中甜巧克力粒（無奶）
3湯匙全脂椰漿，煮溫
點綴材料：
步驟：
預熱烤爐至180攝氏度。同時將奧利奧放到食物攪拌機裡絞碎，然後加入2湯匙椰子油再攪拌一次。
將油紙一個個剪好鋪在馬芬烤盤裡，然後將剛才攪拌好的奧利奧餅底材料一個個用勺子壓在底下。
放入烤爐烤5分鐘，然後取出放到一旁冷卻。
小貼士：我通常會將罐頭中最上面的一層椰漿用來烘焙，因為會口感更加濃厚，不過如果你買的椰漿罐頭裡的椰漿已經混為一體沒有分層的話，也可以就這麼加進去的。
在食物攪拌機裡，將瀝乾水的腰果，檸檬汁，椰子油，椰漿，楓糖漿，花生醬一起放入攪拌，直至十分地順滑為止，大約需要3-4分鐘。如果成品有點太稠，可以稍微加多一點椰漿或者椰子油。
將攪拌順滑的漿一個個倒入馬芬烤盤裡，並且輕輕在桌子上敲幾下，這樣能夠把裡面的小泡泡震走。
準備巧克力醬：將3湯匙的椰子油煮化（或者微波爐30秒），然後加入巧克力粒，然後最上面再倒入椰漿。記得！就這麼靜置3分鐘，這樣巧克力粒可以更加好地被椰子油加溫融化。3分鐘過後，輕輕地攪拌，然後如果巧克力粒沒有完全融化的話，再放入微波爐一會。
將半湯匙的巧克力醬淋到芝士蛋糕上，然後用牙籤或者小刀一個個畫圈做（ganache）。
在蛋糕上面再撒上巧克力塊，並且輕輕壓進去。
用塑料薄膜包裹好，放入冰凍層，至少3個小時。
然後取出芝士蛋糕。可以放置10-15分鐘後再吃。
你也可以淋上多餘的巧克力醬或者椰漿一起享用哦！
2
生機藍莓芝士蛋糕
Raw Blueberry Cheesecake
來自Theawesomegreen | 6人份
材料：
步驟：
準備一個鋪了烘焙紙的蛋糕模具，暫時先放一邊。
先做餅底——將無核的椰棗和生杏仁放到料理機中，點動形成一個粘稠的混合物。
把混合物倒入模具，按壓到完全鋪開。
瀝乾腰果，將腰果放入料理機，同時放檸檬汁，椰奶和生蜜。
進一步加工成柔滑的膏狀。
將腰果混合物倒入模具，餅底之上，完全鋪開。
把藍莓（可選，另加1茶匙龍舌蘭糖漿）在料理機中，點動形成果泥。
在芝士蛋糕頂部抹上（藍莓）果泥，蓋住冷凍至少三個小時。
準備上桌，讓它在室內溫度呆15分鐘，直到它容易被切分。
3
蘋果派芝士蛋糕
Apple Pie cheesecake
來自allysonkramer | 6人份
餅底材料：
3杯美國核桃
4湯匙糖
3湯匙超細糙米粉
6湯匙素黃油（融化）
填充材料：
裝飾材料：
2-3個中等大小蘋果
2湯匙冷的素黃油，切成一小塊
1.5杯紅糖
1/4杯土豆澱粉+1/4杯冷水
餅底製作步驟：
首先預熱烤箱至204攝氏度。
然後在料理機裡將核桃仁、糖、糙米粉打碎，
倒出來後，再混合融化了的素黃油，攪拌均勻，
再將混合物倒入模具裡大概半釐米厚。
烤制13分鐘，然後拿出來冷卻。
然後將烤箱溫度調節到163攝氏度。
填充步驟：
將所有填充所需材料在一個大碗裡混合均勻，然後倒入料理機裡攪拌細滑，然後將完成物倒在烤好的餅底上。
烤制70分鐘，然後關掉烤箱，將芝士蛋糕留在烤箱中1個小時。然後取出來室溫冷卻。恢復室溫後，放入冰箱冷藏數小時，才能開始裝飾。
裝飾步驟：
將蘋果切薄片，不用削皮。
然後和素黃油混合，放到小的平底鍋裡，中火，翻炒至蘋果片變軟，並且出水。
然後加入紅糖，繼續保持中火，直至冒泡。
然後慢慢加入混合好了的土豆澱粉水，不斷攪拌，直至湯汁收濃。關火併冷卻。
將冷卻後的蘋果醬抹到芝士蛋糕上，然後放入冰箱冷藏數小時（最好過夜），直至變硬。
4
純素摩卡巧克力芝士蛋糕
Vegan Mocha Chocolate Cheesecake
來自Dreamyleaf | 6人份
餅底材料：
1.5杯美國核桃仁
3/4杯椰棗（去核）
一小撮鹽
1茶匙香草精
填充材料：
0.5杯濃咖啡（大概2份）
2.5杯生腰果，需要在水裡浸泡至少4小時
3/4杯楓糖漿
0.5杯杏仁奶
3湯匙咖啡酒 coffee liquor
2湯匙椰子油
1茶匙香草精
1茶匙咖啡精
裝飾材料：
1杯巧克力，融化狀態（微波爐或者隔水加熱）
1杯巧克力粒
步驟：
製作餅底：用食物料理機將所有餅底所需材料打碎，然後混合均勻。然後放到墊有油紙的模具裡，放入冰凍層。
準備填充材料：將所有填充所需材料在料理機裡打至細滑，然後取出冰凍層的凍好的餅底，把混合物倒入，然後重新放回冰凍層。
製作裝飾：當冰凍層裡的蛋糕完全冷凍（至少4小時），將蛋糕取出。把融化了的巧克力倒在表面，然後加上巧克力粒。
享用！需要在冷凍層儲存哦！吃前1小時需要轉移到冷藏室哦！
5
純素檸檬奶油芝士棒
Vegan Lemon Custard Cheesecake Bars
來自84thand3rd
餅底材料：
純素芝士蛋糕材料：
滿滿1杯生腰果，浸泡至少4小時並且瀝乾
1/4杯切好的椰棗
2湯匙熱開水
2-3湯匙檸檬汁
1茶匙香草精
1/4茶匙鹽
1/4杯椰子油，融化的
純素檸檬奶油填充材料：
1杯壓碎了的蒸花菜
1/4杯檸檬汁
1/4杯糖漿
一些鹽
1/4杯椰子油，融化的
一小撮薑黃粉（可忽略）
步驟：
製作餅底：將烤爐預熱至180攝氏度，在蛋糕模具里舖上油紙，然後輕輕刷上一些椰子油。
將任何餅乾壓碎然後倒入模具裡，然後冷藏10分鐘後，拿去烤箱烤制15分鐘，然後拿出來等待完全冷卻。
製作芝士蛋糕填充：用燒開的熱水浸泡椰棗5分鐘。然後將腰果放入料理機攪拌成漿，然後加入椰棗以及咖啡酒一起攪拌，然後再加入檸檬汁，香草精，鹽，繼續攪拌均勻，最後加入椰子油攪拌，出來的效果應該是十分的順滑的。
將混合物倒入做好的餅底裡，抹平表面，然後放入冷藏室。
製作檸檬奶油填充：將蒸好的花菜，檸檬汁，放到攪拌機裡攪拌成泥，然後加入糖漿和鹽，然後再加入椰子油攪拌。加入一點薑黃粉會讓顏色更好看。
將做好的混合物倒到芝士蛋糕上，抹平，然後冷藏至少4小時。
6
巧克力塊曲奇芝士蛋糕
Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake
來自allysonkramer | 10人份
填充材料：
4杯生腰果
0.5杯檸檬汁
1杯水
1湯匙香草精
1/4 杯椰子油
1杯楓糖漿
1茶匙鹽
1杯純素巧克力粒
餅底材料：
1杯杏仁粉
1/4 杯純黑可可粉
1茶匙楓糖漿
3湯匙椰子油
步驟：
將腰果放入碗裡，加入水，用毛巾蓋住，浸泡2-3小時。然後瀝乾腰果，放入料理機。
同時加入檸檬汁以及0.5杯水，攪拌均勻。
然後加入剩下的0.5杯水，香草精，椰子油，楓糖漿，鹽，繼續攪拌至十分順滑，5-7分左右。然後混入巧克力粒。
製作餅底：將杏仁粉以及可可粉用叉子混合均勻，然後加入楓糖漿 以及融化的椰子油，混合均勻。然後倒入模具裡，模具四周也需要餅底覆蓋。
然後將先前做好的芝士蛋糕混合物倒入，蓋好，放入冰凍層6-9小時。然後轉移到冷藏室，等待小時後，就可以取出享用啦！
在冰凍層能夠存放1周，冷藏則3天。
7
只需7種材料的純素芝士蛋糕
7-Ingredient Vegan Cheesecakes
來自Minimalistbaker | 10人份
餅底材料：
1 杯去核椰棗（200g）
1 杯生核桃仁（120g）
填充材料：
1.5杯生腰果（180g），浸泡
1個大檸檬的汁（1/4杯或者50ml）
1/3杯椰子油（80g），融化的
0.5杯+2湯匙（150ml）椰奶
0.5杯（120ml）楓糖漿
加入不同口味（可忽略）材料：
2 湯匙（32g）花生醬
1/4杯（37g）藍莓（新鮮或者冷凍）
3 湯匙Bourbon焦糖漿
步驟：
將椰棗放到料理機裡，打碎，然後取出來。
將果仁放到料理機打碎成粉末，然後把打好的椰棗一起再加入，攪拌成麵團狀（如果太幹就多加些椰棗，太溼就多加些果仁）。
在12格的馬芬盤裡一個個抹上油，然後將油紙剪裁好，放上。
然後用1湯匙的餅底料鋪到每一個馬芬底部，然後用勺子背一個個壓平。然後放入冰凍層。
然後將所有所有的填充材料放入料理機攪拌至十分順滑。使用椰奶罐頭的時候，如果你喜歡更濃的椰子味道，可以用多一些罐頭上端的椰奶固體。
攪拌的過程中，如果不能夠打的很細滑，可以加入多一些楓糖漿或者檸檬汁或者椰奶。
如果你要加花生醬的話，記得要一起放入攪拌機裡攪拌均勻哦。但如果是選擇藍莓或者焦糖口味，只需要做好的時候裝飾在上面就可以了。
將混合物一個個倒入馬芬盤中，拿起馬芬盤敲幾下桌子，震掉蛋糕中的泡泡，然後裹上保鮮膜，放入冰凍層4-6小時。
成型後，就可以取出食用啦！冰凍層可以存放1-2周！
如果你喜歡更軟的口感，可以取出後等待10分鐘再享用！
8
青檸生食芝士蛋糕
Key Lime Raw Cheesecake
來自Shecanteatwhat | 10-12人份
材料：
步驟：
將浸泡好的混合果仁放到料理機裡打碎成粉。
然後加入2湯匙椰子油，2湯匙楓糖漿，香草精，鹽，然後再攪拌，然後再加入1/4根熟透的香蕉，再攪拌。
將混合物取出，抹在蛋糕模具上，按壓緊。
然後放入冰凍層。
現在準備蛋糕部分。
將浸泡好的夏威夷果仁，杏仁奶，青檸汁，6湯匙楓糖漿，香草精，6湯匙椰子油放到高速料理機裡，攪拌至十分順滑。
從冰凍層取出餅底，然後把這個剛做好的混合物倒入，用勺子將表面抹平。
放回冰凍層，等待2-3個小時，或者直到變硬。
享用時，先將蛋糕從冰凍層取出，在室溫下放置5-10分鐘。
最後可以裝飾上一些堅果碎/檸檬汁/椰蓉/青檸皮屑等。
9
生食無花果芝士蛋糕
Raw Fig Cheesecake
來自Ohladycakes | 12-16人份
餅底材料：
0.5杯生核桃仁
0.5杯生碧根果
0.5杯生杏仁
20顆幹無花果
填充材料：
1.5杯生腰果（浸泡過夜）
8-10顆幹無花果（黑的那種）
6湯匙生果仁奶（或者水）
2湯匙甜菜根汁（可忽略）
1-2湯匙檸檬汁
1個香草豆莢，打開，刮下豆莢
裝飾材料：
步驟：
用6寸的蛋糕模具，然後鋪上油紙。放到一邊。
用食物料理機將核桃仁，碧根果，杏仁粉碎。
然後加入無花果繼續攪拌，直至混合均勻。
將混合物取出，放到模具裡，鋪平，然後包裹上保鮮膜，放到冰凍層待用。
然後將浸泡好的腰果放入高速料理機，加入無花果，果仁奶，甜菜根汁，檸檬汁，香草豆莢，攪拌至十分順滑（大約1-2分鐘）。
攪拌好後，取出冰凍層的餅底，將混合物倒入，然後重新放回冰凍層，至少4個小時，或者直到變硬。
準備食用時，先將芝士蛋糕取出靜置15分鐘，然後撒上一些果仁碎和新鮮無花果~
10
純素開心果芝士蛋糕
Vegan Pistachio Cheesecake
來自80twenty | 6-8人份
材料：
6椰棗，去核，切半
1/2原杯碧根果
1/8茶匙鹽
3/4杯生腰果，浸泡過夜
3/4杯生的/烤的去殼無鹽開心果，浸泡一夜
2 湯匙檸檬汁
1個香草豆莢（或者香草精）
1/3杯椰子油，融化的
1/3杯龍舌蘭蜜
切碎的開心果（裝飾用，可忽略）
步驟：
用椰子油把蛋糕模具四周都抹上。
用食物料理機將椰棗，碧根果，鹽粉碎。
然後將混合物用手放到模具底部當餅底，壓平。放到一邊。
瀝乾腰果和開心果。將它們放入料理機，一起加入檸檬汁，香草豆莢籽，椰子油，糖漿，然後攪拌均勻，直至十分細滑，大概要2-3分鐘。
然後把混合物倒到餅底上，用錫紙包好，放到冰凍層至少4小時，等待變硬。
當完全冷凍後，想要食用時，需要提前拿出來靜置30分鐘，然後撒上一些開心果碎吃~
11
純素生食樹莓芝士蛋糕塊
Raw Vegan Raspberry Cheesecake Slice
來自Yummymummykitchen
材料：
1杯椰棗，去核
1杯杏仁、核桃、夏威夷果仁、或組合
1/2杯不加糖的椰子薄片
2杯生腰果，浸泡過夜或用開水浸泡1小時
1/4杯椰子油，融化的
1/3杯椰子糖漿
1個檸檬，榨汁
3/4杯椰奶（頂端的固體奶油是最好的）
1香草豆，種子刮出
170g樹莓（新鮮或冷凍）
步驟：
在一個麵包模具里舖好油紙，放置一邊。
在食物料理機裡，加入椰棗，果仁，椰子片，打碎，直至可以揉成團的手感。如果太幹可以多加些椰棗或者幾滴水。
將這個混合物鋪在模具底部壓平。
將瀝乾的腰果，椰子油，椰子糖漿，檸檬汁，椰奶一起放入食物料理機攪拌的十分細滑為止。然後加入香草豆莢。
將2/3做好的混合物倒入模具裡，並放入1/3的樹莓壓進去。放入冰凍層。
然後將剩餘的2/3的樹莓以及剩餘的1/3的蛋糕混合物放入料理機裡攪拌均勻。然後把完成物倒到剛才冰凍好的蛋糕上，再冰凍數小時，直至完全變硬。
享用時，切片也可以切塊~
最美的總是壓軸出場！！
- END -
來源：MFA憫惜動物（微信公眾號：mercyforanimals）；
致力於推廣富有同情心的飲食方式，保護農場動物權益的國際公益組織。
-
原裝進口 純素純植物噴射奶油 純素噴霧
烘焙原料 即用即食 200ml
【原裝進口 純素純植物噴射奶油 純素噴霧 烘焙原料 即用即食 200ml】複製這條信息，打開手機淘寶￥WWB05mukyD￥
純素芝士蛋糕好好吃，噴上純素奶油
裱裱心~美美噠~
點擊閱讀原文，進 「德比有機生活館」