菠蘿蝦仁炒飯
菠蘿1個、米飯1碗
油10g、精鹽1茶匙、海蝦6個、小蔥1棵、胡蘿蔔適量、黃瓜1根
1、大米用清水淘洗乾淨倒入飯煲。
2、按照大米與水1:1的比例倒入清水蒸熟。
3、蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒鬆散。
4、這樣處理後的米飯口感勁道。
5、海蝦去頭殼剔除蝦線，灑上1/2茶匙精鹽拌勻醃漬10分鐘。胡蘿蔔切成細條、黃瓜切小丁。
6、把菠蘿剖成兩瓣，用刀子在果肉周邊劃開方便去除果肉。
7、用勺子挖出菠蘿果肉。
8、把菠蘿果肉切成大些的方丁放入清水裡，調入剩餘的精鹽醃漬30分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜。
9、炒鍋裡倒入油，放入蔥花爆香。放入胡蘿蔔條煸炒至軟榻（胡蘿蔔喜油，用熱油煸炒後可提升胡蘿蔔的口感）。
10、倒入醃漬好的菠蘿丁，小火翻炒出菠蘿的果汁。
11、倒入蝦仁炒至變色。
12、倒入打散的米飯，繼續小火翻炒至米粒鬆散裹滿湯汁。臨出鍋前撒入黃瓜丁，炒勻。
好的米成就好的飯！
關於米，這個話題就如同俗話說的：孩子沒娘說來話長，因著遼闊的地域水土與氣候的不同，米也就有了南北之分，南方米有著南方的優雅與精緻，北方米有著粗狂豪邁的氣質。我喜歡北方的米，咱這裡的魚臺也出產大米口感也是極棒的，但屬於「小氣候」，地域性太強。魚臺米夠好但偶有瑕疵，在口感上相比較東北米來說，那就是學生與老師的區別了。實話實說，咱心底更喜愛的是東北五常米，咋說呢，吃過東北米再嘗其它地域的米，你就知道LV 家的包包與某寶的包包的差距之所在。好的米成就好的飯，這，就是蒸出一碗口感油潤勁道，且帶有土地芬芳味道的源頭。
好的米成就好的飯。這，是個送分題。
怎樣把米飯蒸出粒粒晶瑩且口感鬆軟油潤勁道？
1、蒸米飯按照大米與水1:1的比例。
2、蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒鬆散，可使米粒鬆散口感勁道。
3、菠蘿果肉用精鹽醃漬30分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜。據說用鹽水浸泡過的菠蘿肉，可減少食用菠蘿過敏症狀，權且信它。
1、大米用清水淘洗乾淨倒入飯煲。
2、按照大米與水1:1的比例倒入清水蒸熟。
3、蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒鬆散。
4、這樣處理後的米飯口感勁道。
青豆蝦仁炒米
米飯300g、海蝦100g、青豆100g
雞蛋1枚、油20g、精鹽1茶匙
1、青豆清洗乾淨控水，海蝦去殼剔出蝦線，雞蛋打成均勻蛋液。
2、剩米飯劃散。
3、煮鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，放入青豆煮熟後撈出。
4、蝦仁焯水後撈出備用。
5、炒鍋裡倒入1茶匙的油，開小火，油熱後倒入雞蛋液滑炒成蛋碎。
6、倒入青豆，蝦仁調入精鹽小火翻炒均勻後盛出。
7、炒鍋裡倒入剩餘的油，油熱後倒入米飯粒開小火快速翻炒，讓米粒炒散且裹滿油。
8、倒入炒好的蛋碎蝦仁與青豆，小火炒勻。
1、如買不到新鮮青豆，可買幹青豆用清水浸泡鼓脹後使用。
2、炒米的米飯最好是隔夜剩米飯，炒制時鍋裡適當多倒油，開小火快速翻炒使米粒裹滿油，減少米粒水分蒸發。
牛肉丁炒米飯
[材料]：牛肉、剩米飯、胡蘿蔔、黃瓜
料酒、精鹽、植物油、孜然粉、雞蛋、番茄醬
1、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切小丁。
2、牛肉洗淨後切丁。
3、取乾淨小碗盛入牛肉丁灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒醃漬10分鐘。
4、起油鍋，油熱後倒入牛肉丁，小火滑散。
5、等牛肉丁稍變色後倒入一小碗清水，小火煮開。
6、等鍋裡水幹時盛入胡蘿蔔丁，翻炒。
7、調入少許孜然粉（根據喜好，酌情增減）。
8、調入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。
9、倒入黃瓜丁倒入剩米飯用鏟子炒散細火炒10分鐘，關火蓋鍋蓋燜10分鐘。
10、利用這段時間，另起油鍋攤制雞蛋餅。
11、把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。
12、稍微用力捲成卷。撒上少許的番茄醬即可。
1、胡蘿蔔為溶脂性蔬菜，炒制時可以先下鍋。
2、炒米是簡單的飯菜，可用各種菜蔬做配菜。
3、牛肉下鍋後稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。
4、雞蛋餅儘量的攤的薄一些，方便卷米飯。
用雞蛋餅卷好炒米飯後，可以在接口處抹上雞蛋液，然後接口處朝下放在熱鍋裡烙一下即可封口。
蛋炒飯
[材料]：米飯、植物油、精鹽、胡蘿蔔、火腿、豌豆、雞蛋、小蔥
1、胡蘿蔔洗淨切丁，火腿切丁。鍋裡倒入清水，倒入豌豆煮熟。
2、倒入胡蘿蔔丁焯水後撈出備用。
3、起油鍋，倒入雞蛋液小火炒散後盛出。
4、鍋裡倒適量植物油，放入蔥花爆香。
5、倒入豌豆粒，胡蘿蔔丁翻炒。
6、倒入米飯，小火翻炒。
7、等米飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。
8、倒入火腿丁，調入少量精鹽，翻炒均勻後關火，蓋鍋蓋燜上5分鐘。
1、豌豆用水煮熟後再用來炒米飯，胡蘿蔔焯水即可。
2、建議先炒豌豆胡蘿蔔等蔬菜，等炒勻後再倒入米飯。
3、雞蛋要打散後小火炒散，不要炒過防止發乾。
4、喜歡鬆軟一點的話可在炒米飯的途中加一點清水到鍋裡，或者配菜裡加上西紅柿之類多汁的蔬菜。
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