最近又逮著飛哥請客
吃了一頓順德卜卜貝
詳情請見上周周記
點擊藍字跳轉
如果你身邊有跟你講冷笑話的朋友，請好好珍惜他～ | 二十周記
找的這家是網紅店
已經錯開吃飯的高峰期了
人還是很多排隊等位都好久
但是吃上的那一刻就覺得一切都值啦
但是目測做法簡單
各位小仙女們在家都可以自己動手
豐衣足食
煮的過程中
白貝慢慢吸收湯汁慢慢開口
鍋內發出「卜卜」的聲音
因此叫「卜卜貝」
貝肉鮮甜可口，全程中小火慢煨
鮮甜的白貝蘸上沙茶醬，好惹味~
拍成視頻也好和大家分享
食材便宜簡單好買 製作簡單
招待朋友再好不過
甚至可以直接拿它當火鍋吃
再加些愛吃的配菜
肥牛、白菜、海帶、豆泡、金針等等
用之前做的辣椒油涼拌雞絲
味道比飯店都靠譜
雞絲香嫩不柴，淋上之前做的香酥辣椒油
麻辣又過癮，好吃還不怕胖
順德卜卜貝
材料準備：
白貝、蒜、蔥、香菜、小米椒、高湯
\ 1 /
白貝用流動的清水衝洗乾淨~
選擇品質好的一般沒沙
\ 2 /
平鋪在鍋裡不要疊在一起即可
強迫症可以一個一個碼好
好治癒
\ 3 /
準備好蒜末、蔥末、香菜末、小米椒
蒜末分成兩份
\ 4 /
鍋內倒入適量食用油
加熱至七成熱
\ 5 /
爆香一半蒜末成蒜蓉
剩下一半等一下還有用哦
\ 6 /
調好的蒜蓉
均勻地鋪在白貝上
\ 7 /
剩下的熱油加入蠔油
餘溫炒香
加入高湯
我這裡是加入雞湯
覺得熬雞湯麻煩的小可愛可以加開水也行
\ 8 /
煮至沸騰
這便是卜卜貝的湯底啦
\ 9 /
煮好的雞湯倒在白貝上
\ 10 /
再將先前剩下蒜末、蒜末、香菜
小米椒和鋪在表層
\ 11 /
加熱
期間能不斷地聽到白貝打開「卜卜」的聲音
吃的過程中還可以把它當做火鍋
加些自己愛吃的配菜
肥牛、白菜、海帶、豆泡、金針菇等
覺得不夠味兒的還可以蘸點沙茶醬食~
煮完雞湯的雞就可以利用起來
涼拌雞絲
涼拌雞絲
材料準備：
青瓜、雞肉、香酥辣椒油
蔥結、生薑、食用油
\ 1 /
將新鮮雞肉清洗乾淨後
冷水入鍋
加入蔥結、薑片
大火將其煮沸後
轉小火再煮半個小時
煮的過程中如果有浮沫要撇掉
\ 2 /
煮好的雞肉放進冰水中浸泡
讓雞肉的溫度冷卻下來
肉會更緊緻彈牙
\ 3 /
黃瓜切成黃瓜絲
鋪在盤子底部
將冷卻後的雞肉撕成雞絲條
放在黃瓜條上
順著雞肉的紋理來撕
這樣比較好撕
\ 4 /
這邊準備做萬能的涼拌汁
涼拌啥都好吃
蒜末兩瓣、香醋60ml、生抽40ml
白糖5g、麻油一勺、辣椒油兩勺
攪拌均勻即可
\ 5 /
涼拌汁淋在雞絲上
一份清爽的適合夏天的涼拌雞絲就做好啦~
TIPS
1
卜卜貝最重要是清洗乾淨白貝
若是吃的過程中突然一嘴沙
太影響享用美食的心情啦
所以從市場買回新鮮的白貝
可以先用盆浸泡一小時以上
水量要稍蓋過白貝
再加上一點鹽與香油
真的吐的又快又乾淨
2
涼拌雞絲中的雞肉
可以用雞腿肉或者雞胸肉代替
用雞胸肉的話，好吃又不怕胖
3
看到有小可愛問我
香酥辣椒油是怎麼做噠~
最近做生醃李子也有用到
再次為辣椒油這類調味品正名
大家可以試著做一些
密封好冰在冰箱裡
很多美食做好後加上一點
簡直就是神來之筆~
這個香酥辣椒油真的超實用了
點擊藍字跳轉美味教程
聞風喪膽的烤豬腦竟然這麼好吃，加上秘制辣椒油絕了
聊一聊
吃火鍋時
你覺得必備可少的配菜有哪些？
歡迎在留言區和我分享鴨~
看看有木有口味一樣噠~
- 「遷移」助手 -
看到不少小可愛留言或者評論
「公眾號遷移後，哪個是新的公眾號?」
「我想找以前的菜譜，為什麼看不到！」
「公眾號遷移後，為什麼往期的文章都看不到啦」
首先
你現在正在看的這個就是新的公眾號啦
其次
往期圖文/視頻要怎麼訪問呢
☟
貼心如我 送上教程
- 一個提示 -
微信又雙叒叕改版啦
如果不想錯過我的最新動態
不願看到孤獨、弱小又無助的我
被淹沒在茫茫訂閱號信息流中
請動動小手，把我從眾多公眾號中撈起
給 夏廚 加星標，或者將 夏廚 置頂
☟
貼心如我 送上教程
- 你可能還想吃這些 -
長按掃描二維碼，加陳二十微信
開啟無限可能，聊些廚房以外的的東西