我爸媽都是土生土長的廣東人，我爸媽都喜歡周末節假日去喝早茶，他們覺得喝早茶就是一家人相聚很好的方式。每次去喝早茶，我爸媽都會點砂鍋腸粉，砂鍋腸粉就是在砂鍋爆香姜洋蔥，放入腸粉和醬汁燜入味，一鍋砂鍋腸粉要20多元。上周周日，我陪爸媽去喝早茶，我們點了砂鍋腸粉，竟然等了半個小時才吃上，看來砂鍋腸粉是非常受歡迎。
或許有的朋友不知道腸粉是什麼，腸粉是廣東這帶的特色小吃，說到腸粉，很多人都會想到拉腸，拉腸用米漿蒸熟，拉腸有用布蒸熟的布拉腸，也有抽屜式蒸熟。在廣東，腸粉指的是豬腸粉，長條形狀，豬腸粉用以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱「卷粉」，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑著稱。拉腸和豬腸粉都是廣東人經常吃的早餐。
我爸媽非常喜歡吃腸粉，今天我們沒有去喝早茶，我想把腸粉做得簡單一點，用電壓力鍋煮粥，花3元買了2斤豬腸粉，再買了10元豬上肉，蒸了一大盤肉末豬腸粉。我爸媽說在家吃早餐，還是蒸肉末豬腸粉更好，不用擔心上火，醬汁肉末的味道剛剛好，腸粉被醬汁肉末包裹著，吃起來很有味道。自己在家吃蒸腸粉划算多了，一家人吃一大盤肉末豬腸粉，花不了20元，一家人都吃得飽飽的。
我把肉末豬腸粉分享到朋友圈，廣東朋友們都說很家常的早餐，北方朋友們都說很喜歡，很想來廣東品嘗腸粉。
【蒸肉末豬腸粉】
【食材】豬腸粉 2斤，豬上肉 150克，姜 少許，蒜 2瓣，
蠔油 20毫升，生抽 20毫升， 砂糖 10克，生粉 適量，鹽 適量。
【做法】
第一步 準備蒸豬腸粉的食材，豬腸粉本身已經蒸熟的，加熱一下用油和醬油拌勻就可以當早餐。在廣東，很多人都會喜歡豬腸粉淋上牛腩汁的吃法。在家裡用豬腸粉當早餐，最好準備一些肉類和蔬菜，營養更全面。
第二步 把豬腸粉切成小段，不要切得太長，一口吃一小段豬腸粉。
第三步 豬肉切小塊，用絞肉機攪拌一下，攪拌成肉末。
第四步 炒鍋放少許油，放入攪拌好的肉末，用中小火煸炒肉末，要把肉末迅速炒散。
第五步 把肉末炒得金黃，炒出部分油脂，加入姜蒜蓉煸炒均勻。
第六步 加入蠔油、生抽和砂糖，把調味料和肉末炒勻，加入水澱粉，水澱粉濃稠一些比較好，醬汁肉末用小火煮沸關火。
第七步 把炒好的醬汁肉末倒入豬腸粉上面。
第八步 把肉末腸粉放入美的鴻蒙燃卡料理爐，選擇純蒸功能，100度蒸10分鐘。
——康妮說——
蒸肉末豬腸粉不僅可以用來當早餐，也可以用來當晚餐，有醬汁肉末的豬腸粉格外好吃，喜歡的朋友們試試吧！