QQ糖、棉花糖、花生糖、芝麻糖的做法原來這麼簡單.

以下是幾個關於糖果的配方，製作方法很簡單，在家可以自己製作，無添加劑，絕對安全。

如果是開烘焙店或是做私家烘焙，製作好後可以當贈品送給顧客品嘗，增加顧客的黏性。

QQ糖

高黏明膠粉 40克

溫水 70克

檸檬酸 3克

冷水 3克

水 75克

細砂糖 220克

麥芽糖 230克

色素 適量

1、高黏明膠粉加溫水隔水溶化，備用；檸檬酸加冷水溶化，備用。

2、水、細砂糖、麥芽糖煮沸，轉小火煮至118度，離火。依次加入明膠液、色素、檸檬酸液，攪拌均勻。

3、倒入模具，等待冷卻。

棉花糖

糖粉 50克

玉米澱粉 50克

蛋白 2個

細砂糖 400克

糖漿 15克

水 360克

明膠粉 60克

1、打發蛋白，打至溼性發泡。糖粉與玉米澱粉混合，備用。

2、細砂糖、糖漿，以及一半水倒入平底鍋，小火加熱。攪拌至糖溶解。煮沸至糖漿，加熱至130度。

3、另一半水加入明膠粉，小火加熱。攪拌至完全溶解。糖漿液達到130度時，交明膠液倒入糖漿液，攪拌均勻。

4、再次打發蛋白，慢慢倒入糖漿，等到完全混合。繼續攪打5分鐘。

5、倒入烤盤，靜置5小時。

草莓棉花糖

糖粉 50克

玉米澱粉 50克

蛋白 2個

細砂糖 400克

糖漿 15克

水 175克

明膠粉 60克

草莓醬 200克

6、打發蛋白，打至溼性發泡。糖粉與玉米澱粉混合，備用。

7、細砂糖、糖漿，以及一半水倒入平底鍋，小火加熱。攪拌至糖溶解。煮沸至糖漿，加熱至130度。

8、另一半水加入明膠粉，小火加熱。攪拌至完全溶解。糖漿液達到130度時，交明膠液倒入糖漿液，攪拌均勻。加入草莓醬，攪拌均勻。

9、再次打發蛋白，慢慢倒入糖漿，等到完全混合。繼續攪打5分鐘。

10、倒入烤盤，靜置5小時。

堅果牛扎糖

細砂糖 375克

糖漿 25克

水 100克

蜂蜜 350克

蛋白 2個

水果乾 200克

杏仁 100克

榛子 75克

開心果 100克

1、細砂糖、糖漿和水加入平底鍋加熱至145度。

2、另一口鍋中加入蜂蜜，加熱至起泡。加入步驟一的糖漿液，再加熱至145度。

1、打發蛋白，打至乾性發泡將糖漿液慢慢倒入蛋白中，並不停打發。加入切碎的水果乾、杏仁、榛子、開心果，攪拌均勻。最後加入黃油，攪拌均勻。

2、倒入烤盤，靜置5小時。

芝麻糖

黃糖 100克

蜂蜜 100克

芝麻 200克

1、黃糖和蜂蜜倒入平底鍋，小火加熱。加入芝麻，攪拌10分鐘至混合物變成金棕色。

2、混合物倒入烤盤，壓成0.5釐米的薄片。

3、等糖不熱時，切成片。

花生糖

熟花生 500克

水 120克

細砂糖 180克

麥芽糖 230克

鹽 4克

1、將水、細砂糖、麥芽糖和鹽倒入鍋中，加熱攪拌。大火煮至140度，煮至顏色焦黃停火。

2、將熟花生倒入糖液，攪拌均勻。

3、倒入烤盤壓平，切成小塊。

黃油硬糖

細砂糖 400克

淡奶油 150克

水 150克

塔塔粉 1.5克

黃油 100克

1、將淡奶油、細砂糖和水倒入平底鍋，小火加熱，攪拌至溶解。加入塔塔粉，加熱到115度。加入黃油，加熱至145度。

2、將混合物倒入模具，稍晾後，切成小塊。溫室可保存10天。