家常菜：今天小羊要給大家分享的是鵪鶉蛋燒雞爪的做法，香料和醬汁全都滲進了皮肉裡，又嫩又入味。
食材：雞爪650克、豆瓣醬1茶匙、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、蔥適量、白芷1片、香葉3片、幹辣椒4個、姜適量
1. 雞爪650克、鵪鶉蛋15個。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、豆瓣醬1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、幹辣椒4個、香葉3片、蔥結1個、姜3片。
2. 買回來的雞爪剪去指甲，剁成小塊，（剁成小塊更容易入味）。
3. 鍋中注水，處理乾淨的雞爪冷水下鍋，加入料酒、薑片大火煮沸後焯一下水。
4. 焯到水的雞爪撈出衝洗乾淨備用。
5. 處理一下鵪鶉蛋，鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。八角、白芷、幹辣椒、香葉用水泡一會。(香料用水泡一下炒制的時候不容易炒糊，更容易出香味，而且也會去除香料浮塵和部分燥氣）。
6. 起鍋炒糖色，中火鍋中放油，放入冰糖燒製冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色。
7. 糖色呈深琥珀色後，放入焯過水的雞爪快速翻炒至雞爪上色。
8. 雞爪上色後，把雞爪撥到一遍，放入豆瓣醬、八角、白芷、香葉稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。
9. 沿鍋邊烹入料酒。
10. 加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。
11. 加入熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燒制。
12. 大約燒制30分鐘左右，雞爪已經軟爛，揀去蔥、姜等調料，加入鵪鶉蛋中火收汁。
中火收汁，湯汁收濃或基本收完即可關火盛出。