導語：9月，買豬肉不如買這菜，高蛋白低脂肪，簡單一煎連骨頭都能吃！秋後遇見它，每次必買20條，肉嫩刺少含鈣多，孩子常吃不用買鈣片
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！今年從9月開始，自從豬肉價格上漲之後，我們家的的飲食結構就被動地作出了調整，以前的無肉不歡倒變得很喜歡吃這種菜，而且9月正是這菜數量最多的時候，每次遇見這菜，都會挑上20條買回來。
這種菜就是白鰾魚，我們老家也叫它鰾子魚，形狀酷似小銀魚，價格只要10元一斤，很多人吃魚都喜歡買大條的青魚或是草魚來吃，我們家卻恰好相反，專挑這種小個頭的魚買，主要是因為這種白鰾魚富含優質蛋白、鈣、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，屬於高蛋白、低脂肪的魚類，它全身上下基本上沒有大的魚刺，而且肉質特別的細嫩，營養成分容易被我們人體所吸收，特別適合正在長身體的小孩子食用，
它的做法也是非常的簡單健康，不油炸不紅燒，只要簡單的煎一煎連骨頭都能吃。多給家裡的孩子吃這種白鰾魚，不但能夠提高免疫，還能幫助小孩子補充鈣質，孩子常吃不用買鈣片。
9月，買豬肉不如買這菜，高蛋白低脂肪，肉嫩刺少含鈣多，簡單一煎比大魚大肉好吃！當然這種白鰾魚的營養這麼豐富，那麼要怎樣才能把它煎得好吃還不腥呢？接下來悅悅就給大家分享一下它的具體做法。
準備材料：新鮮白鰾魚1000克，香菜2根，紅椒半根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這種白鰾魚老闆過好稱之後，都會幫著把內臟取出來，我們回來之後只需要再清理乾淨就行，然後把它瀝乾水分，撒上食鹽醃製20分鐘，下鍋煎煎魚之前一定要把魚表皮的水分控幹，準備一張廚房用紙，把魚表面的水分全部吸乾來。
【第二步】：接下來把炒鍋燒熱，燒到冒煙的時候，再倒入一小勺食用油，油倒入之後繼續加熱至7成熱，然後把鍋拿起來均勻的搖晃，讓整個鍋都均勻的受熱，然後把火關掉，讓油溫冷卻一下，這樣子處理過後的炒鍋，不管是煎什麼魚都不會粘鍋，這個方法非常實用，也非常的簡單，悅悅也會把另外兩個煎魚不粘魚的小妙招分享在文章的最後。
【第三步】：等鍋裡油溫晾至三成熱時，把剛剛擦乾水分的白鰾魚一條一條地放進去，一鍋能夠放下5-6條，煎至底部定型之後，就可以輕輕的把鍋晃動起來，魚能輕輕的晃動就說明沒有粘鍋，晃動魚可以讓它受熱更均勻，而且皮也不會破，
全程開小火慢慢的煎，煎至魚的兩面金黃之後就可以盛出來了，這樣煎出來的魚肉才會酥而不糊，鮮香可口。
用這個方法煎出來的魚特別的香，剛盛出來，小孩子就跑進廚房1人拿起2條魚開吃了，最後把香菜和紅椒圈擺入盤中點綴一下，就可以端上桌開吃了。因為魚在醃製的過程中就放了鹽，所以最後不需要再放鹽了，如果想要魚肉更好吃一些，可以再準備一些芹菜，倒進炒鍋裡，然後把煎好的魚放在上面燜2分鐘，這樣燜一燜魚肉吃起來更鮮更香！
秋後遇見這種魚，我每次必買20條，肉嫩刺少含鈣多，孩子常吃不用買鈣片。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 第二種煎魚不粘鍋的方法是在食用油裡放鹽，需要注意的時候，因為油裡有鹽了，所以最後不需要再加鹽了哦，免得口感過鹹。
2.第三種煎魚不粘鍋的方法是用薑汁擦鍋，用生薑擦鍋底，生薑汁能夠在炒鍋和魚皮之間形成保護層，這樣煎魚也能夠不破皮不粘鍋。
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