每年的4月-5月，正是河蝦上市的季節，活蹦亂跳的，特招人稀罕。都知道多吃蝦好，但河蝦比起平常買的大蝦，肉質要更加細嫩，高蛋白低脂肪，是非常適合給孩子吃的。
河蝦營養豐富，富含鎂，磷、鈣，能夠保護心血管，降低膽固醇，老人、孕婦也可以吃。
當然，這樣的好東西價格自然也不便宜，我們這小縣城裡便35元一斤，想必大城市只會更貴。但算一下，如今動輒30元一斤的豬肉，還不如多買一斤蝦來吃。
養生專家提倡吃白灼河蝦，營養更能保留；而在飯店裡更喜歡做椒鹽河蝦，一份80多。在家做，椒鹽河蝦太費油，孩子也不太喜歡白灼的，所以今天咱們來分享一道家常炒河蝦的方法。
春天的韭菜正鮮正嫩，先將河蝦清理、去腥、炒過之後，加入一把韭菜一起炒好即可。鮮上加鮮，美味極了！
快跟豆媽一起來試試吧！
家常韭菜炒河蝦
【做法】：
1、買來新鮮的河蝦清洗乾淨；
2、河蝦的尖頭很刺，所以咱們要把它剪掉，免得吃的時候扎到嘴；尤其是做給小朋友吃，這步可不要省哦。
我是連尾部和頭須都一起剪掉的，這樣吃起來更加方便。
3、剪好所有的河蝦後，再次衝洗乾淨。
加入一大勺料酒抓勻，醃製10分鐘備用；
這是除去腥味的第一步，沒有料酒的朋友可以用白酒代替。
4、在醃蝦的過程中，咱們來切好韭菜、生薑絲、大蒜瓣（沒拍上，放些好吃）
兩個幹辣椒（我用的這個不辣，沒有可不用）；
5、熱鍋，放少許油，倒入醃過的河蝦炒至變色後，撈出；
炒的過程中會有些許出水，河蝦撈出後，裡面的水和油都倒掉不用，這是除腥味的第二步。
6、重新洗鍋，燒熱，倒入稍多一點兒的油；
倒入前面炒過一遍的河蝦，煸炒出香味；
煸河蝦的過程是真香~
這裡可以多炒一會兒，河蝦的皮會慢慢起皺，變得焦黃，吃起來皮肉分離，味道更贊哦。
7、將煸好的河蝦拔至一旁，放入生薑絲、大蒜瓣、幹辣椒一起炒香；
然後與河蝦一起翻炒均勻；
9、最後倒入韭菜一起翻炒均勻，加適量的生抽、蠔油、鹽調味，炒熟即可。
河蝦炒好盛出，上桌，顏色真美！鮮香而且很下飯。
由於做之前剪了蝦須，孩子一口一個的吃，也不用擔心會扎到嘴巴。
【製作小貼士】：
1、河蝦先剪去尖尖的須和尖尖的尾巴，後面吃起來才會更方便；2、兩次去腥可以更好的增強鮮味，第一次先用料酒醃製10分鐘，第二次用少許油炒一遍，炒出水份，倒掉不用，可以進一步去除腥味；3、煸炒河蝦的時候可以多炒一會兒，炒至河蝦表皮起皺，吃起來皮肉分離，更香喲；4、韭菜多放一點兒，韭菜很鮮，比蝦還下飯；5、喜歡吃辣可以多放點兒辣，喜歡吃蒜多放點兒蒜。
什麼時季吃什麼菜，自然以當季的為最好、最補，從飲食上來講，這大概也就是所謂的天時地利人和吧！
豆媽，分享簡單又實用的糕點、家常菜，每一道都詳細解說，一看即明。如果您喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！