橙子新吃法，不做罐頭不榨汁，用橘子皮做碗，倒入雞蛋和橙汁，蒸一蒸，出奇美味！這種做法叫柳橙蒸蛋，淡淡橘香，嫩滑無蜂窩，連橘子皮都香甜味美，可以一起吃完，一點也不浪費。
橙子是南方水果，秋冬季採摘，營養豐富，去皮就可以吃，酸甜可口，老小都喜歡吃。水果，一般都是直接吃，或者榨汁，做罐頭、曬乾。廣東人喜歡用水果做菜，各種水果都可以烹飪美味佳餚。柳橙蒸蛋就是用橘子、雞蛋做的一道甜品，很多人喜歡吃，橘香味濃，雞蛋鮮嫩，這道甜品不加甜，味道味甜，深受女士青睞。
柳橙蒸蛋，食材很少，只需雞蛋、橙子。做法也簡單，只需蒸8分鐘。但是很多人在家做的柳橙蒸蛋，很難吃，沒有橙香味。柳橙蒸蛋很好吃的技巧有四點：第一、橙子的挑選，不是所有橘子都可以做柳橙蒸蛋，普通的橘子不行，皮太軟太薄，只要橙子可以，我選擇的褚橙，這種橙子無渣無籽香甜多汁，大小剛剛好。第二、雞蛋與橙汁的比例，100克的蛋液，需要橙汁150克，這個比例能讓蒸蛋香滑味，濃濃的橙香味。第三、雞蛋和橙汁混合之後，要過濾，增加這一步，雞蛋嫩滑無蜂窩，橙汁有沉澱物，如果加入蛋液裡，有固體出現，蒸蛋就不香滑了。第四、柳橙蒸蛋，需要用小火蒸，旺火容易把雞蛋蒸老，出現蜂窩。掌握好技巧之後，接下來分享做法。
【柳橙蒸蛋】食材：橙子、雞蛋。裝飾用的食材，薄荷。其中雞蛋我用的是土雞蛋，重量在45至50克。橙子選擇的是褚橙，這種橙子特別好吃，不需要榨汁機用勺子就能挖出很多橙汁。
步驟1：橘子外皮用鹽搓一搓，再用清水清洗乾淨瀝乾水，增加這一步，柳橙蒸蛋不會有苦味，連橙子皮都可以吃。在橙子蒂的五分之一處切開。切開之後，橙子蓋的部分，千萬別著急扔垃圾桶，這個蓋子還要繼續用哦。
步驟2：找一個尖嘴的勺子，把橙肉挖出來，一定要挖得乾乾淨淨，一點肉都不留。我選擇的這個橙子特別多汁，不需要榨汁機，就能把橙汁倒出來。
步驟3：用相同的豐富把所有橙子的肉挖出來可以當水果吃，橙汁分另外一碗裝好。
步驟4：雞蛋倒入一個陶瓷碗裡，攪拌均勻。橙汁要比蛋液多，我用了三個土豆雞，蛋液約150克左右，橙汁需要220克。
步驟5：蛋液和橙汁混合攪拌均勻，用濾網過濾，把氣泡都撇掉。然後用勺子，把蛋液裝入橙子。
步驟6：蛋液只需裝八分滿就可以，太滿容易溢出。裝好的蛋液放入蒸鍋上，蓋上橙子蓋。
步驟7：隔水放入蒸鍋，小火蒸8分鐘，不要開橘子蓋，燜1分鐘，用薄荷裝飾一下，雞蛋香滑味美，好看又好吃。蒸雞蛋要用小火，旺火容易變老，冷水下鍋蒸雞湯、千萬不能沸水下鍋哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋不同，蒸熟時間略有不同。不管用什麼鍋，都必須是小火且冷水下鍋。2.橙子我選擇的是熊貓指南的褚橙，這個褚橙鮮美多汁，特好好吃。3.柳橙蒸蛋不需要添加任何的調料，都非常好吃。
柳橙蒸蛋，你喜歡吃嗎？期待你留言，分享你的觀點。如果你也喜歡吃橙子，還有哪些花樣吃法，請你分享給大家。