大家好，我是小五。眼下是寒冷的冬季了，正是吃蘿蔔的最佳時間，不是有句話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，今天就跟大家分享一下怎麼做蘿蔔絲餅，從和面到拌餡蒸鍋過程，詳細的把蘿蔔絲餅的做法寫出來。蘿蔔絲餅是餡餅的一種，凡是餡餅味道永遠的決定權都在於拌餡這一步，餡料調的好能夠彌補很多小缺點。
蘿蔔絲餅
麵粉：中筋麵粉200克 酵母3克 溫水100克 白糖5克
配料：蘿蔔300克 開洋50克 大蔥或是蒜苗20克 大蒜15克 豬油30克 白糖7克 白芝麻適量
調料：鹽 味精 蠔油 十三香 胡椒粉 白糖 生抽
做法：開始先把酵母白糖和麵粉攪拌勻，一次把溫水倒進去和成發麵團，把麵團放到溫暖的地方發酵至兩倍大。在麵團發酵的過程中把蘿蔔去皮切成絲，燒一鍋開水放進去把蘿蔔絲焯七分熟撈出來，撈出來後用冷水衝涼，再用手把水擠乾淨放盆裡待用。
接著把大蒜大蔥開洋切成小丁和蘿蔔絲拌一起，再把調料倒進去拌勻，最後再把豬油放進去拌勻就行了。麵團發好之後，把麵團揉緊實且表面光滑，做成面劑子擀成麵皮包上蘿蔔絲，生胚全部做好後，咱們取一碗清水，生胚沾一面上水粘上芝麻放起來發酵15分鐘，等蒸鍋的燒開後直接放進去蒸15分鐘即可。
蒸好的蘿蔔絲餅有兩種做法，第一種是用平底鍋煎的兩面芝麻變黃就可以了，這種做法不會油膩，畢竟煎東西的油量不大。第二種做法是油炸，油炸控制不好油溫的話，做出來會比較油膩，因為大麵餅有吸油性，油溫不合適就放進去炸的話，就相當於給蘿蔔絲餅洗澡，而且它還不會水就一直在喝油，做出來吃一口全是油了，所以還是要選用合適自己的烹飪方式，這樣才能事半功倍。
蘿蔔絲餅製作小技巧：蘿蔔絲焯水的時候不要煮的太熟，太熟了擠水的時候就會弄碎，所以七分熟留三分，那三份是蒸熟的，這樣做好後吃起來才有口感。還有和面的時候不一定要煮好硬度，最好是把麵團和的軟一些，蒸好後才會鬆軟，煎一下就能呈現出外皮焦脆內軟餡香的狀態。最後一點蘿蔔絲餅生胚發好後，蒸的時間最多15分鐘，千萬不要蒸過頭，太鬆軟也是不好吃的。
蘿蔔絲餅在酒店裡是最常點的一種麵食，主要是因為它剛剛出鍋的口感特別好，焦焦脆脆的外皮加上裡面入味的餡料，口感是非常棒的。剛好現在是冬季，多吃點蘿蔔也好，希望大家大膽的嘗試一下這款蘿蔔絲餅。
我是小五，說說您最喜歡吃哪種餡餅呢？
好了，咱們今天的分享就到這裡，如果您喜歡我的分享，記得幫我點讚分享，我們下一次再接著聊。