Video：造洋飯書
朋友去日本玩，我總推薦在米其林和購物之外，留一點時間去逛逛百貨公司B1層，能找到很多好吃的點心，大部分是外帶櫃檯，這裡是憑實力才能站住的甜品激戰區，別想靠印斯風裝修騙過家庭主婦。
今天這道甜品，就是日本爆紅的布丁燒！
· 食材 ·
雞蛋4個 低筋麵粉50克
牛奶125克 淡奶油190克
煉乳155克 白砂糖170克
· 時間 ·
120分鐘
· 難度 ·
★★
Step 1
這個甜品分為三層，首先是焦糖：
50g的水+120g的糖，中火加熱至沸騰，顏色轉為金棕色時關火，餘溫會讓糖漿繼續上色。
煮好的焦糖趁熱倒入6寸固底模具。
Step 2
然後來製作布丁液：
2個全蛋打散，加入90g牛奶、190g淡奶油、150g煉乳，混合均勻。
布丁液一定要過篩，濾除小氣泡。
如果你在外面吃到表面坑坑窪窪的布丁，那就是沒有過篩的成品。
Step 3
最後一個部分是海綿蛋糕：
2個雞蛋，分離蛋清與蛋黃；
蛋黃裡加牛奶35g、玉米油20g、10g砂糖，篩入50g低筋麵粉以及2g泡打粉，混合均勻。
蛋白加10g糖打發，提起打蛋器能看到小尖尖即可。
把蛋清蛋黃重新混合，蛋糕麵糊就完成了。
Step 4
把做好的布丁液和蛋糕麵糊，依次倒入模具中，輕輕抹平。
從下往上分別是焦糖 - 布丁 - 蛋糕，因為密度不同，蛋糕糊漂浮在布丁液上，成品會有漂亮的分層效果。
Step 5
用水浴法——模具放進烤盤，烤盤裡加熱水，送進烤箱，160度烤90分鐘。
烤蛋糕這段時間，可以做兩杯花式咖啡，搭配甜品組成一套完整的下午茶！
使用雀巢咖啡多趣酷思 Mini Me 膠囊咖啡機，製作一杯拿鐵瑪奇朵口味的咖啡：
首先底部加入之前煮好的焦糖醬，放入雀巢咖啡多趣酷思奶膠囊製作溫熱牛奶層。
最後放入拿鐵瑪奇朵咖啡膠囊；
焦糖拿鐵瑪奇朵完成，請欣賞這個漂亮的咖啡分層！
第二杯選用多趣酷思濃萃卡布奇諾：
首先放入奶膠囊，隨後加入濃萃卡布奇諾咖啡膠囊。
可可濃萃卡布奇諾完成！
最後在輕盈濃鬱的奶沫上刨上可可碎片，新版濃萃卡布奇諾奶沫豐盈，奶沫增加40%，入口更加濃鬱。
咖啡做好，蛋糕也可以出爐了！
🍮
從烤箱中取出先晾一晾，用小刀沿模具邊緣輕輕劃開，倒扣在盤子中。
布丁燒成功！切一塊嘗嘗！
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日式布丁燒 + 咖啡下午茶
這道甜品在烤箱裡一次成型，上層是柔甜嫩滑的焦糖布丁，下層是蓬鬆輕盈的海綿蛋糕，再搭配兩款花式咖啡，層次感在口中疊加。
如果放冰箱冰鎮一下，涼涼的更好吃！
雀巢咖啡多趣酷思濃萃卡布奇諾 + 拿鐵瑪奇朵，兩款花式咖啡搭配布丁燒，綿密奶泡加上醇厚咖啡，一樣有著漂亮的分層，組成苦甜平衡的絕妙風味。
我經常覺得，這個世界上好吃的東西，都已經被發明得差不多了，但每次排列組合還是可以製造新驚喜！
口感Q軟如同泰國乳膠枕，味道輕柔得像羽毛空調被，布丁蛋糕這對CP你磕嗎？
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