在昆明來杯寮國冰咖啡

2020-12-17 雲南網

　　在昆明虹山東路9號版築翠園一隅，有一家叫半坡9號的小店。初秋的午後天氣正熱，不少人來到這家小店，就為了嘗一口正宗的寮國冰咖啡。

　　「3年前我到寮國旅遊，第一次喝到寮國冰咖啡，口感非常好，給我留下了深刻印象。」沈濤是半坡9號的店主，因為喜歡寮國冰咖啡，他乾脆在當地學習了製作方法，回國後約上朋友一起創業，便有了這家小店。

　　沈濤說，為了讓顧客一進門就能感受到喝寮國冰咖啡的氛圍，在裝修時他特意請教了寮國朋友，將店布置成東南亞風格。「我們想儘量給大家營造一種身臨其境的感覺。」

　　在沈濤看來，寮國咖啡與東南亞國家大多數咖啡相比，口味更加清新，並且溫和綿長。「我們選用的是寮國炭燒、手工打磨的咖啡豆，保留了咖啡天然的香濃，在配方上做到清爽，這樣更適合中國人的口味。」

　　據了解，寮國咖啡的種植歷史可以追溯到20世紀初期。寮國南部的波羅芬高原，是寮國咖啡種植歷史最悠久也是種植面積最廣和產量最大的地區。當地土壤富含火山巖微酸性礦物質，加上充足的雨水和光照，波羅芬地區出產的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆廣受國際市場歡迎。

　　隨著近幾年到寮國旅遊的中國遊客增多，口感細膩濃鬱的寮國咖啡豆，通過冰鎮配方製成的冰咖啡在中國迅速走紅。

　　衝泡咖啡、拉絲、加煉乳和牛奶……沈濤製作寮國冰咖啡的手法越來越熟練。雖然開店不到半年，但已經吸引了不少美食博主前來打卡。小譚就是被美食博主的推薦吸引來的。「我曾經在寮國留學，很喜歡喝寮國冰咖啡，如今在昆明也能喝到同樣的風味，讓人懷念、開心。」

　　雲南網記者 楊春梅 李曉芬

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