導語：泡腐竹時，用冷水還是溫水？學會正確方法，腐竹嫩滑韌勁無硬芯
豆製品是我們日常飲食中的良好調劑品，它雖說是加工而成的製品，但口感以及價值卻非常的豐富，能夠滿足人們基本的所需，豆腐、腐竹、千張等都是屬於豆製品，而在眾多的豆製品中，腐竹是相對比較高檔的一種，有著「素中之葷」的美稱，眾所周知，我們買到的腐竹都是幹製品，所以食用前需要先將其泡發，而在泡發腐竹的時候，便有很多人做錯，其實只要我們學會一個小妙招，腐竹便會是嫩滑韌勁無硬芯，好吃不夾生，下面我便將炒腐竹的做法以及泡發的方法分享大家。
雙椒炒腐竹的做法：
備用食材：腐竹50克，鹽適量，生抽適量，料酒適量，青椒1個，紅椒1個；
製作過程：第一步，首先需要將幹腐竹準備出來適量用，同時準備一個盆，可以選擇將腐竹折成段，這樣也比較容易操作，接著在盛有腐竹的盆中，加上40度左右的溫水；
第二步，然後再加上些許的食鹽，將其攪拌均勻，再用一個盤子將腐竹給扣住，注意一定要將腐竹全部都罩住才可，差不多20分鐘的時間，腐竹就泡發了，在浸泡腐竹的過程中，準備其他食材；
第三步，青紅椒分別處理乾淨後，去掉根蒂，不吃辣的可以去掉裡面的辣椒籽，切成大小適中的塊，待腐竹泡軟後，即可撈出，可以捏一下腐竹，從裡到外都很軟，但卻是有韌勁的；
第四步，將腐竹切成稍微小點的段，容易炒制，並且將其中的水分給瀝乾，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，先將腐竹放入鍋中，翻炒片刻，淋入少許的料酒；
第五步，拌均勻後，放入青紅椒翻炒，再加上少許的生抽翻炒均勻，最後再出鍋前加上鹽調味即可。
烹飪小技巧：1、腐竹雖然是加工品，但是因為它濃縮了大豆中的精華，所以其中的營養元素相對也要更為豐富一些，不管是老人還是小孩，適當吃腐竹都可以幫助補鈣，而且對於健腦也有很好的幫助，腐竹的烹飪方法同樣多樣，炒腐竹、涼拌腐竹、腐竹燒湯等都是不錯的選擇，只要將腐竹泡發好，便可以輕鬆享受到美味，這道將腐竹搭配青紅椒炒制的純素菜，吃起來軟滑有韌勁，讓你的舌尖享受到美味。
2、小編有話說，怎樣泡發腐竹才正確呢？很多人糾結應該是用冷水還是溫水，其實學會一個妙招，便是將腐竹放入在溫淡鹽水中，並且扣上一個盤子，這樣便可以使得腐竹泡發均勻，充分的泡發便不會有夾生的問題，而對於很多人為了節省時間用熱水泡發，這一點是萬萬不能的，熱水泡發是可以縮短時間，但也容易將腐竹泡軟爛，口感受到影響。小編自從學會泡發腐竹的正確方法，腐竹韌勁無硬芯，上桌後家人搶著吃。
如果你對於泡發腐竹的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！