以前，一到夏初，在我們湖北各地，最紅火的美食當數小龍蝦，現在不同了，全國各地都已普及，可見小龍蝦有多火爆。然而，最好吃的當數蝦球了，而今天我要給大家分享的是一款象牛肉丸一樣的翡翠蝦球，它不但做法獨到，而且美味爽口，使人嘗後口齒流香，回味悠長。
小龍蝦做法多樣，有麻辣炒的，有蒜蓉澆的，醬爆小龍蝦，十三香的，等等各種風味，而蝦球的做法也有多樣，然而象牛肉丸一樣的翡翠蝦球，我還真沒吃過，今天有幸和大家一起來分享這道美味，看看它到底有什麼不同之處。
下面就是一位特級廚師為大家做的一道翡翠蝦球，歡迎各位點評。
翡翠蝦球丸
原料：蝦肉，肥肉，生抽，鹽，白胡椒粉，雞蛋清，水澱粉，香芹末，蓮藕丁，生粉。
做法：
1，將蝦肉拍碎加入切好的肥肉，生抽，鹽，白胡椒粉，雞蛋清，水澱粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏5分鐘。
2，冷藏好後放入香芹末，蓮藕丁，攪拌均勻。
3，鍋中倒水加入鹽，放入蝦球汆熟，撈出過冷水後放上生粉。
4，鍋中倒入油燒至八成熱時下入蝦球炸之10秒即可撈出擺盤。
重點：一定要放冰箱冷藏5分鐘，汆蝦球的水應在70度，下油鍋炸之10秒即可，
重點一定要記住，否則做出來的蝦球就不一定象翡翠蝦球噢！
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