具體步驟：
切蒜，炒熟後裝飾用。
切小紅洋蔥，炒熟後裝飾用。
切生薑。
將檸檬草切碎以釋放香味。
切幹辣椒去籽。
切蒜，入味用。
取一些香菜葉。
切新鮮青檸檬。
具體步驟：
用鋒利的刀沿著魚背將魚肉和魚骨分開。
繼續沿著魚背切並小心地將整片魚肉分離。
具體步驟：
將魚放在烘焙紙上。
加生薑片。
放蒜和檸檬草。
放一些香菜葉。
滴一些魚露。
再放一些椰子油，如果油化了那就撒一勺油。
具體步驟：
將烘焙紙的兩端放到中間。
摺疊幾次。
然後將兩端捲起塞入中間的封口。
將包裹好的魚片放入烘焙盤並放入攝氏180度的烤箱烘焙15-20分鐘。
具體步驟：
在中低火上油炸小洋蔥和蒜直至金黃。注意將小紅洋蔥分散別讓它們粘連在一起。
將炸好的紅洋蔥和蒜瀝水，確保將水瀝乾淨。
放到吸水紙巾上。
具體步驟：
將烘焙好的魚片放到盤中，切開。
小心地將包裝紙打開露出烘焙好的魚片。
裝飾以新鮮香菜並擠上一些檸檬汁。
撒一些油炸蒜和小紅洋蔥享用。
加拿大紅魚是深海紅魚（Sebastes mentella）生活在海底的粘土上或巖石下。口味柔和並帶一點甘甜，肉質有適中的硬度、溼度和層次感。加拿大紅魚是適合用多種方法烹飪的美味。將魚放在烘焙紙中烹飪可以將魚中的汁水保持住而無需使用額外的食用油。同時，在烹飪過程中放些新鮮的香料和檸檬片可以使魚更加入味。不管煎、煮還是者運用烹飪紙烹飪，紅魚都是健康飲食的最佳選擇。
主廚介紹：
Ignatius Lau
加拿大大廚
外灘三號西餐廳entremetier部大廚
Fix咖啡館&酒廊餐飲總監、總經理
在中國從事餐飲行業10多年，曾經與上海本地及各國公司合作，提供餐飲理念、菜單開發、廚房設計和布局等服務。
為加拿大長鰭金槍魚協會提供餐飲諮詢服務，開發並擴展國際菜譜精選項目
畢業於多倫多George Brown餐飲學院，曾在Millcroft Inn (獲CAA 四星榮譽) 師從其行政總廚Jason Parsons先生
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